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  小龙虾价格涨疯了 杭州餐饮老板纷纷吐槽：快吃不消了  
  2017-07-12 07:38:06 杭州网  
 

东三省和京津地区都来抢虾

湖北是国内小龙虾产量最大省份，2016年产量达到48.9万吨，占全国近六成，潜江、汉川、洪湖、仙桃等地，都形成了相当规模的小龙虾养殖集散地。

周德顺是湖北梁子湖一家水产养殖场的负责人，从事养殖业20多年，在当地小有名气。

周德顺告诉快报记者，今年湖北小龙虾养殖面积与去年基本持平，而产量可能会比去年多一些。

不过，这并不意味着杭州市场上的小龙虾会因此多几只。因为，除了江浙沪地区的需求量不断攀升，东北三省、京津等地区的小龙虾市场也在迅速扩大。周德顺说，保守估计今年全国的小龙虾消费需求至少增加了20%。需求上升太快，供应量跟不上，自然就会涨价。

“小商贩已经很难拿到稳定的货源了。”周德顺说，现在都是由规模较大的经销商、餐饮店、批发市场，与产地源头直接对接，例如承包一片养殖基地、合作社以及虾农，每天固定供应小龙虾。

他还透露，经销商逐利，大规格的小龙虾大量销往溢价较高的东三省、京津、江浙沪等地区，湖北当地人反而吃不到好虾了。

“今年还有一个现象，比如来自杭州的经销商，从湖北的养殖区拿货后，会争分夺秒运回杭州，直接到当地进行分拣，再销售。而往年，都是要到湖北批发市场分拣后再运回的。这么做，一是为了减少路上的损耗，还有一个原因就是抢货源，真的是争分抢秒。”周德顺说。

另外，业内人士透露，目前有几家公司正在大规模收虾，利用冷冻保鲜技术，把活虾冻起来，等过了龙虾季再卖。

今年小龙虾出口北欧的量也非常大，瑞典还专门为中国的小龙虾开设了节日，吃成一种仪式。

延伸阅读

小小龙虾撬起千亿市场

2016年8月美团发布的一份报告显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元。供应链市场持续扩张，到今年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨了33%，总数量达到了17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。而全年人均消费达84元。

火热小龙虾市场站上风口浪尖，倾巢而动的资本也令其获得了源源不断的动力。相关资料显示，大虾来了先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资，和58到家领投的3000万A轮融资；夹克的虾，在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金；虾搞虾弄，获得中路资本的500万人民币投资；虾baby，先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资，和清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资；闪电虾，已拿到1000万元的天使投资，A轮融资也在计划中；卷福小龙虾，在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资等。

融资金额不断壮大加上市场需求、商业模式、移动技术等条件，创业者们的企图心也随之膨胀，互联网餐饮与传统餐饮并驾齐驱，小龙虾浪潮就像其鲜红的颜色一样红遍中国。

（据第一财经日报）

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