最新研究为这项理论提供了更多的证据，因为少食或禁食期间，会导致 β-羟丁酸的产生（这是一种由肝脏产生的酮基分子）。

当一个人进行长时间的剧烈运动或低食物消耗、限制碳水化合物饮食、以及忍受饥饿期间，就会产生这种分子。

研究资深作者邹铭辉（音译）博士称：

这种化合物可以通过内皮细胞延缓血管老化，内皮细胞排列在血管和淋巴管的内表面，它可以防止某类细胞的衰老（senescence / cellular aging）。

如果摄入过量，则会有截然不同的效果。暴饮暴食时，β-羟基丁酸可能会受到抑制，从而导致衰老速度的加快。

β-羟基丁酸还通过与一种RNA结合蛋白结合，而提供积极的益处：

当这种情况发生时，八聚体结合转录因子（Oct4）（一种干细胞因子）的活性会增加，有助于防止 DNA 损伤引起的细胞衰老。

反之，这有助于保持一个人的血管更加年轻、更好地运作。当然，要让人经常禁食、或者限制卡路里的摄入，是相当困难的。

好消息是，研究人员正在确定是否有一种化学物质，可以模仿减少食物摄入的抗衰老作用。

我们正试图采取全局性的方法，来减少心血管疾病和阿尔兹海默症。人们是很难被说服在接下来 24 小时内不进食，以增加这种化合物浓度的。

并不是每个人都可以做到这点，如果我们能够找到模仿其效果的东西，大家就可以欣然服用，同时有助于对抗疾病。

有关这项研究的详情，已经发表在近日出版的《细胞》（Cell）期刊上。原标题为：

《β-Hydroxybutyrate Prevents Vascular Senescence through hnRNP A1-Mediated Upregulation of Oct4》