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何谓“餐饮品类之王”?看看鱼小溪柠檬鱼就知道了
时间: 2018-03-29 23:46

如何打造极致潮流的餐饮品牌

关键句:食品安全是高压线。

作为鱼小溪创始人,马万顺认为,打造品牌,首先要确定自己是运用怎样一个商业模式去运作 。“我们非常喜欢探索一些尚未被开发,或者行业里尚未出现巨头的细分领域。我们会从这些领域入手,把自己定位为品类领导者进行品牌打造。”全国加盟电话4008785177   招商经理电话微信同步13813997625 

何谓“餐饮品类之王”?看看鱼小溪柠檬鱼就知道了

而关于品牌的打造,马万顺分了两个方面 去阐述:

对于那些传统、泛滥、属于红海的品类?

如果能将品牌做到极致,并将其他品牌甩出一个段位,这就值得经营。否则,在餐饮品牌洗牌速度加速递增的时代,在这方面投入越多,损失也越多。

对于区域性餐饮品牌的经营?

如果当地该品类的发展是空白,这就值得去挖掘当地市场的发展空间。但在发展中,品牌自身会遇到这两个问题。

何谓“餐饮品类之王”?看看鱼小溪柠檬鱼就知道了

第一 ,发展过程中可能受到外来成熟餐饮品牌进驻发展的冲击;

第二 ,当发展到一定程度,你想把品牌发展成为全国性品牌,这可能有点困难。

但以上,归根到底,还是在于自身的实力 ,如果自己踏实经营好自己的餐饮品牌,占据地区优势,外来品牌也无法撼动您的地位。严格来说,鱼小溪的成功,可以说是对菜品进行深度挖掘的商业模式大获全胜。

但马万顺却认为,一个好的餐饮品牌,除了商业模式的确立之外,还有非常核心的一点:食品安全是高压线 ,而这也恰恰是他和团队共同拥有的价值观。“保障食品安全是企业对自身和社会责任的表现,只有保证了食品安全,企业才能维持长远发展。”全国加盟电话4008785177   招商经理电话微信同步13813997625 

玩出来的业绩

何谓“餐饮品类之王”?看看鱼小溪柠檬鱼就知道了

营销创造力如何为品牌发力

关键句: 最好的营销就是产品,其他都是锦上添花。?

“营销”一词已经渗透各行各业,在餐饮界也不例外。好的营销方式,跟一道好的菜品一样;后者仅仅为了留住顾客的胃,前者却是为了更好地留住顾客的心。

马万顺的脑袋,好像装满了无数好玩的点子,每个营销策划都是原创、独家。他认为营销创造力可以分三方面为品牌发力。

1、 好的产品让品牌自带营销光环

目前,鱼小溪官方微信公众号粉丝量约为300万,单条微信的阅读量最高达到40万;这一切成功的根源,毫无疑问是产品 。如果没有消费者对产品认可,就很难获得消费者的自发传播,也很难获得消费者的积极互动。

2、 对美感、趣味性有所追求

美感和趣味性并非是每个品牌所需要,而且这两点也不是决定一个品牌成败的关键。但对于鱼小溪的品牌发展来说,这两点绝对不可缺少。马万顺说:“对于很多品牌来说,没有美感和趣味性也能生存,但随着中国消费力、消费需求升级,我相信对于美好事物的追求,对于有趣的追求一定会更旺盛 ,只有这两点,品牌才能够有更强生命力。同时,要注意不要矫枉过正,如果只有形式却没有对产品的深挖,整个品牌就失去根基。”

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3、 不要错过每个可“调侃”消费者的机会

大家常常谈到眼球经济,但消费者的注意力就像信用卡一样,是有额度的。以鱼小溪为例,开业活动总归要做。我们从来都不想错过一个可以调侃消费者的机会 ,因此鱼小溪会通过游戏形式让消费者对着鱼小溪这个品牌来撒娇。我们再通过赞美、调侃,跟消费者进行互动,这样就可以让一个游戏代表品牌鱼小溪去跟消费者玩耍了。

同效的管理经

加盟100%成功的秘诀

关键句: 开放加盟前,加盟商必须拥有跟品牌同样的理念和价值观。?

对于鱼小溪,餐饮老板们几乎都会感慨:加盟做得太棒了!甚至有人这样问,“直营店和加盟店都能做到80%的成功率,这怎么可能呢?”全国加盟电话4008785177   招商经理电话微信同步13813997625 

马万顺透露,随着品牌门店数量的不断增加,实现100%成功率已经是不可能的事情。但在我们的管理下,加盟成功率,不仅仅是加盟店,还有直营店成功率也在90%以上 的。他补充道,公司今年目标就是在年底完成所有加盟店的托管,以实现品牌的统一性。“在那个时候,加盟商只需要出资,从筹备到管理,都由我们完成。”

这些数据的实现,马万顺概括为以下三点 :

严格的审批制度

马万顺强调,鱼小溪品牌创办以来加盟店通过率不超过20% 。也就是说,报上来的100间餐厅,有超过80间会被砍掉。开放加盟之前,加盟商必须拥有跟品牌同样的理念和价值观。虽然是开放了加盟端口,但马万顺强调自身是选择性开放加盟,对加盟店仍具有管理能力。

开店的每个环节都给予加盟商支持?

在确定加盟商获得开店资格之后,从选址的协助、店面设计、产品的规格,再到服务的统一培训、营销活动的协助制定,加盟商每个开店的环节都会获得总部的支持。

另外,从餐厅开业,一直到之后的营运过程中,公司对每个加盟餐厅会从值班管理,营运标准,人员培训,质量管控,企划宣传等5大方面协助加盟商进行餐厅管理。全国加盟电话4008785177   招商经理电话微信同步13813997625 

  
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