文 / 蒋力 编 / 袁月

【搜狐健康】吃完香蕉后的你，香蕉皮肯定会扔掉吧？不过有些人却连香蕉皮都不放过，认为它能帮助减肥。一位澳大利亚营养学家也认为，香蕉皮有减肥作用和其他营养价值，不应放过它。

香蕉皮到底有没有减肥作用呢？美国《健康》杂志特约营养编辑Cynthia Sass近日探讨了这一饮食主张。

众所周知，香蕉对我们的健康有很多好处。一根中等大小的香蕉不仅可以提供美国食品药品监督管理局（FDA）每日推荐剂量中12％的钾和20％的维生素C和B6，而且还含有约3克的纤维。此外，香蕉还是抗性淀粉的重要来源，它会抑制你的食欲，有助于减肥。

但是澳大利亚营养学家Susie Burrell表示，如果你想把香蕉的健康益处发挥了极致，那么不应该放过香蕉皮。

Burrell在博客中写道：“具体来说，由于香蕉皮中有大量膳食纤维，因此人在食用后总纤维含量将至少增加10％，同时会增加大约20%以上的维生素B6和维生素C，钾和镁的摄入量也会相应增加。”

很多人要说了，吃香蕉没问题，但是香蕉皮要怎么食用呢？Burrel表示并不是要让大家将香蕉皮和香蕉一块吃下去，而是先将香蕉皮煮软，以破坏香蕉皮内的一些细胞壁，使营养成分易于吸收，然后将其混合进餐食或当作一种水果加入奶昔中。

她还主张，香蕉皮的不同颜色在营养上也会有所不同。绿香蕉皮富含氨基酸色氨酸和抗性淀粉，前者与良好的睡眠质量有关，而后者会有益于肠道健康。她说，成熟的、皮肤发黄的香蕉拥有较高比例的抗氧化剂，有一定的抗癌作用。

需要重点注意的是，虽然香蕉皮可以食用并且确实具有一定的营养价值，但缺乏支持Burrell“香蕉皮能减肥”这一观点的科学证据。

“目前还没有相关的研究发表，因此我们不确定食用香蕉皮是否会影响体重减轻。”Sass解释说，从理论上讲，纤维，益生菌和抗氧化剂等营养物质可能有助于减肥，但由于缺乏研究，目前尚无确定的形式（绿色或黄色）、数量/剂量、食用方法或频率（每天、每周等）与在一段时间内减掉的特定重量相关联。“我认为没有必要将它们纳入您的饮食中。”她说。

营养学家Jackie Newgent补充说：“有很多令人愉悦的方法来获取纤维，尤其是抗性淀粉。我宁愿建议你享用一碗燕麦片或小吃，或在美味的餐点中加入燕麦或豆类。”

如果你还是想要尝试一下，Sass建议要选择经认证的有机食品，并充分清洗，以免残留农药。她说：“你也可以从少量开始食用，并在菜肴中加入有助于抵消异味的成分，例如带有甜果的奶昔，淡淡的姜根或香草。”

参考文献：

1. Health

Can Eating Banana Peels Help You Lose Weight?

https://www.health.com/nutrition/eating-banana-peels



来源：http://www.sohu.com/a/362561678_104952?scm=0.0.0.0&spm=smpc.ch24.top-news-3.1.1577255402641kuXvsJ3