（原标题：民间的“食物相克”基本都是谣言 广泛选择食材才是健康饮食方式(组图)）
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你一定看过诸多“食物相克”的文章，说不定厨房里还贴着一张食物相克表……这些都是真的吗？我们还能不能愉快地吃饭了？
食物相克之
专家体验——没事！
北京中医药大学瘟病学博士谷晓红说：我是长在大海边，从小吃螃蟹长大的，螃蟹和柿子在中医角度属于食物的相反，因为螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，正好赶上虚寒体的人，就雪上加霜，导致腹泻。但这不叫食物相克。所以中国人智慧的体现就是吃螃蟹一定要吃姜汁，姜是温性的，帮助抵销螃蟹带来虚寒的不良作用。
中国营养学会秘书长贾健斌也有相似的说法：猪蹄炖黄豆，湖北餐馆就有这个菜，我也经常吃，但吃完没有什么特别的反应，不知道各位是不是也吃过，反正从营养角度，包括自己的实践，我觉得没有问题。说是黄豆当中的植酸与猪蹄的矿物质发生化学反应，干扰人体吸收，其实这个食物营养素非常多，进入人体以后混在一起，你不能保证一点问题都没有，但是不会有什么大的问题。
食物相克之
实验数据——不实！
江湖传言一：1935年南京出现一种流行病，人们相信这是食物相克造成的。说香蕉和芋头不能一起吃，吃了就有问题。
实验研究：南京大学生化系教授郑集搜集了184对传闻“相克”的食物，挑出14对人们常吃的，用白鼠、猴子、狗做实验。又选出7对人们常吃的食物，自己和两位同事一起吃了两天，结果什么事情也没有发生。他把这个内容附在他写的《营养学》一书上。他做的相克食物实验包括：大葱蜂蜜，红薯香蕉，绿豆狗肉，松花蛋和糖，花生黄瓜，青豆和饴糖，海带猪血，柿子螃蟹等。
江湖传言二：2003到2008年五年间，关于食物相克的书出了61本，1994年到2008年的文献资料有159篇关于食物相克的文章，5/6是说食物相克的。
实验研究：中国营养学会从2009年开始与兰州和哈尔滨的高校进行研究，在兰州地区选择了100位健康人员，选了一些大家经常吃的，包括猪肉加百合，鸡肉加芝麻，牛肉加土豆等，先给动物吃没有什么反应之后再给人吃，吃了一个星期没有所谓的中毒、肠胃功能紊乱、消化不良、腹泻等。哈尔滨医科大学请试食者吃猪肝炒青椒，菠菜拌黄豆，海带拌水果，茶叶煮鸡蛋等，也没有人发生中毒现象和严重不适感。
食物相克之
逐个批——真相！
菠菜+豆腐 食物相克论说，菠菜草酸跟豆腐的钙结合变成草酸钙不吸收，但是牛奶也有钙，到胃肠里也会跟牛奶结合，喝豆浆也有钙……这么说来，只能不吃菠菜了。
海鲜+维C 烹调海鲜时，无论西餐还是日餐，都会用柠檬汁去腥味，柠檬含维C非常高。另外像鲜枣，猕猴桃，柑橘等都含维C，我们经常吃完海鲜之后吃这些水果，都没有问题。理论上海产品含有砷，维C也是强氧化剂，但需要非常大量的海产品和大量的维C才有可能，而且一般化学反应都需要时间温度。
螃蟹+柿子 有说法认为，螃蟹中富含蛋白质，柿子中的鞣酸会导致蛋白质变性，形成凝固状态，胃酸可以溶解这种凝固物。其实这种影响不会导致腹泻或者中毒等状况。蟹肉是高致敏性食物，含有微生物，容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等，与柿子无关。吃此类食物会导致腹泻的原因大致有以下两种：1.过量食用导致不适。螃蟹壳不容易清洗干净，若加热不彻底，微生物不能被杀死，食用后容易导致腹泻；2.个人体质导致腹泻。对海鲜过敏者不建议食用螃蟹。
蜂蜜+豆腐 有人认为蜂蜜中含有少量的有机酸，可与豆腐中的蛋白质发生作用，形成絮状物不容易被人体吸收。实际上，这种絮状物是蛋白质分解的产物，只是把蛋白质在胃中的分解在体外提前分解了，絮状蓬松结构反而更有利于蛋白质的消化吸收。
榴莲+牛奶 这条流言源于“中国游客吃了榴莲和牛奶产生咖啡因导致血压飙升，客死他乡”的消息。牛奶和榴莲中都不含有咖啡因，牛奶本身并没有什么禁忌，与榴莲在一起，更不可能产生咖啡因，所以说榴莲加牛奶，却导致咖啡因中毒，是无稽之谈，榴莲与牛奶可以同吃的。不过，榴莲虽然好吃但也要适可而止，因为榴莲含有的糖分多、脂肪高，容易造成消化不良等反应。
红糖+牛肉 牛肉以含蛋白质为主，含人体必需氨基酸甚多。如体质虚弱、胃口不好、难以进补者，适量进食牛肉，可以为机体提供多种营养物质。而红糖的主要成分是蔗糖，不存在相克之说。
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专家建议：很多人因为听说了食物相克，这也不敢吃，那也不敢搭配，吃个饭小心翼翼的。其实食物相克并没有科学依据。一些人在吃了所谓的“相克食物”后确实出现身体不适，这通常是由于季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的，与“食物相克”无关。所以，别再盲目相信所谓的“食物相克”了。与其小心翼翼地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是健康的饮食方式。来源：健康时报
