饮食教育，也被称为“食育”，我们通过餐桌饮食，培养幼儿正确的饮食习惯促进幼儿身心素质的健康发展，使幼儿终身受益。对幼儿进行饮食教育，目的是在饮食中渗透幼儿日常行为教育，在潜移默化中，培养孩子保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。

　　良好的饮食教育首先需要幼儿园根据幼儿健康发展需要，制定出营养健康的食谱。幼儿园的饭菜不但要做得精细而且还要求色、香、味俱佳，目的就是为了让孩子们通过嗅觉器官，调动大脑神经细胞使其产生强烈的饮食欲望，让孩子们在进餐过程中享受美味带来的快乐。我相信美食对于每个人来说都是一种挡不住的诱惑，尤其对于孩子来说更是禁不住强烈的吸引。

　　一、培养幼儿保持健康的能力

孩子们在体验自助餐。 韩秀玲 摄

　　小班的孩子在刚刚进入幼儿园时，对集体生活不适应，各方面能力都很欠缺，尤其是在吃饭方面存在很大问题，很多幼儿在家都是由家长喂食，到了幼儿园不会自己进餐，此时孩子的心理上产生很大的落差；还有的因为家庭本身饮食习惯的原因，一些孩子出现严重的挑食、偏食现象。为了培养孩子们良好的饮食习惯，我们利用多种手段通过故事、图书、儿歌、等教育方式，有意识地用语言对孩子进行积极的心理暗示，例如“今天的拌黄瓜真好吃，又鲜又脆”，“我最喜欢吃香菇了，真香”等等，从而激起孩子的兴趣和食欲。例如：有一次吃红烩牛肉，有小朋友不太喜欢吃，于是我就告诉他：“多吃牛肉可以帮助我们身体增加力量，使我们的力气更大，你是个男子汉，要有力量才对，你有劲儿才能跑得更快、拍球拍的更多”，于是它就大口大口吃起来。再例如：我们班有个爱漂亮的小女生不太喜欢吃胡萝卜，我告诉她：“胡萝卜含有的维生素和胡萝卜素它能让我们的皮肤变得光滑、白皙、让人变得更漂亮，她听后毫不犹豫地大口吃起来”这样的例子还有很多，通过我们的教育孩子们慢慢接受了一些以前不能接受的食物，改变了不良的饮食习惯。就餐时我们还为幼儿播放音乐营造轻松的就餐环境，利于幼儿肠胃对食物的消化与吸收，达到健康饮食的目的。

　　二、培养日常生活能力

　　通过一个学年的学习孩子们从小班升入中班，各方面能力有了很大提高，小班使用勺子吃饭，如今开始学习使用筷子，他们还学会了自己端饭，自主添饭，既培养了幼儿的自主性和自我管理能力又促进了幼儿健康的发展。

　　每天开餐前我们一直坚持指导幼儿介绍饭菜，让孩子们了解饭菜的名称、营养；这一活动既锻炼幼儿口语表达能力，又使孩子们树立良好的自信心，久而久之介绍饭菜成了孩子们一种餐前习惯，介绍完饭菜孩子们吃得更香了。这项活动不仅拉近孩子们与厨房老师的距离，使他们了解厨房老师的辛苦懂得尊重厨房老师，珍惜厨房老师的劳动成果，教育他们不挑食、不偏食、不浪费粮食。在潜移默化的教育中让孩子们逐渐感受到厨房老师给予孩子们的爱像妈妈一样的温暖。小小美味让厨房老师与孩子们之间传递着爱，小小美味带给孩子们大大的感动！

　　三、独立处事的能力

幼儿园厨师在教孩子们制作点心。 韩秀玲摄

　　大班阶段的孩子学习和能力有了突飞猛进的发展，孩子们自主拿取饭菜、自主添加饭菜的能力更强。为了进一步培养他们的自主意识开展“我是小小营养师”主题活动。例如：墙面布置“我是小小营养师”营养宝塔，让幼儿学习营养饭菜搭配练习，孩子们通过形象的实物图片进行模拟早午晚餐的搭配练习，还通过营养记录单的形式，自我设计我的营养午餐；为孩子们提供更多的学习空间，锻炼孩幼儿大胆、自信、敢于创新的良好品质，通过这一系列的活动使孩子们更加了解和懂得食物营养的价值和全面摄取营养的必要性。

　　四、培养幼儿爱的能力

孩子和老师分享自己制作的饼干。 韩秀玲 摄

三八节那天厨房老师送给孩子们一个大大的惊喜，他们精心准备了烘焙工具和食材，教孩子们为自己的妈妈制作爱心小甜点，孩子们别提有多高兴了，通过制作孩子们了解到制作小甜点需要的工具及食材的名称，制作甜点的方法等等，孩子们在体验中享受着制作的快乐。

　　当孩子把自己亲手制作的甜点送给妈妈时那份喜悦无语言表，感动的同时孩子们没有忘记把爱心小甜点送给每一位厨房老师，因为他们知道，厨房老师最辛苦，他们每天都为孩子们制作美味可口的饭菜，他们是最可敬的人，教会孩子们制作小甜点不仅代表着厨房老师给与孩子们的爱，还代表着厨房老师带给孩子们的那份温暖，小小爱心拉近了厨房老师与孩子们拉近了距离。

　　总之，良好的饮食卫生习惯能增进幼儿健康，促进幼儿身心全面和谐发展。从小培养幼儿良好的膳食习惯、营养均衡，有利于幼儿消化、吸收、利用和预防疾病。也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。儿童时期的营养对人一生的健康成长具有十分重要的作用，幼儿的一日三餐都是在幼儿园进行，因此幼儿园的饮食安排尤为关键。对幼儿教师来说，对幼儿进行潜移默化的饮食教育，让孩子在一日三餐中养成良好的饮食习惯、习得优良的饮食文化成为促进幼儿成长的重要里程碑。（作者韩秀玲，单位：北京邮电大学幼儿园）