年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，鸡、鱼、虾、蟹……高蛋白、高脂肪的菜肴是春节餐桌的主要菜肴，再加上频频饮酒，春节期间你的身体可能不堪重负。对此，西安营养学会的专家提醒，春节期间饮食要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则，切不可暴饮暴食。

　　春节饮食忌暴饮暴食

　　营养专家介绍，暴饮暴食是一种危害健康的饮食行为，它是引起胃肠道疾病和其他疾病的一个重要原因。人们平时一日三餐，定时定量，消化系统形成了与之相适应的规律，如果突然改变饮食习惯，摄入过多的食物或饮料，可能会引起胃肠功能失调。大量油腻食物停留在胃肠内，不能及时消化，会产生气体和其他有害物质。这些气体与有害物质刺激胃肠道，很可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　暴饮暴食后胃压力增加，可引起急性胃扩张。暴饮暴食后会在短时间内需求大量消化液消化食物，这样会明显加重胰腺的负担，使得十二指肠内压力增高，从而增加发生急性胰腺炎或急性胆囊炎的危险。大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎。研究发现，暴饮暴食后心脏病急性发作的危险明显增加。

　　年夜饭应荤素搭配少油盐

　　家庭餐桌上的菜肴越来越丰盛，到了春节更是顿顿离不开鱼肉荤腥。虽然很丰盛，却容易给身体带来伤害，健康饮食讲究的是均衡营养。人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺乏都会有损健康。所以，年夜饭应掌握荤素搭配的原则：l／3素菜，l／3荤菜，1／3半荤半素菜。

　　新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。其中，蔬菜中的纤维素可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘。素菜宜选择绿色蔬菜，红色蔬菜可选择胡萝卜、西红柿、南瓜等，不要忘记配用食用菌，如香菇、草菇、蘑菇、木耳等，建议加上根茎类，如土豆、百合、山药、莲藕以及豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类，同时选用鸡鸭等禽类及牛羊肉。牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比，建议优先选牛肉。

　　除了食物要搭配均衡，食物的做法也应多样化，注意烹调方式就能吃得更健康一点。营养专家介绍，尽量不要吃油炸、油煎的食物，吃一些清蒸的、凉拌的菜。做菜时，也尽量减少油、盐、糖的摄入量。做菜的时候先用水煮开，再加一小勺油，再烹调。喝汤的时候尽量不喝上面的那一层油，可以在汤不太烫的时候用吸管喝下面的汤，就可以避免吃油。春节期间出去吃饭比较多，点菜的技巧是比较重要的，每逢佳节胖三斤，比如可以点食材新鲜的，点鱼可以尽量避免点松鼠鱼这种炸的，可以点清蒸鱼，还可以点口味轻一点的菜，不要吃太多的辛辣食物，建议素菜要多一点，不要搞得素菜和菌藻类不上席。品种可以杂一些，什么都吃一点，什么都不要多吃，种类尽量多一点。

　　空腹不宜吃海鲜

　　海鲜是节日餐桌上不可缺少的美味，但在品尝美味前先看看有哪些注意事项。专家提醒，鱼和海鲜含蛋白质丰富，可如果空腹吃，这些蛋白质会被转化成热量白白浪费。不但不能补身体，反而会加重身体的负担。空腹大吃海鲜和鱼，还会增加人体对嘌呤的吸收，可能导致痛风。

　　专家建议，健康的吃海鲜，要吃来源可靠的海鲜，避免食用受污染的海鲜，以免食物中毒。吃海鲜不宜一次吃太多，每次100克为宜。不宜空腹大量吃海鲜或以海鲜为主要食物，应配合主食和熟蔬菜。吃海鲜不宜配啤酒、甜饮料和果汁，宜配热粥、热汤吃。另外，肠胃功能差的人适合配合暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末等；痛风患者不宜食用辣椒、花椒等刺激性调料。

　　坚果好吃但不宜过量

　　春节假期里吃的零食多、点心多，闲暇聊天之际干果是必不可少的，但干果虽好吃不可多食。营养专家介绍，人们经常消费的坚果有核桃、杏仁、松子、花生、榛子、栗子、腰果、葵花子、西瓜子和南瓜子等。坚果是一类营养丰富的食品。除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康有益。研究发现，每周吃少量的坚果可能有助于心脏的健康。坚果虽为营养佳品，然而因其所含能量较高，也不可过量食用，以免导致肥胖，每周50g是适宜的。

　　水果虽爽甜可不宜多吃

　　水果虽说能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病、增进身体健康，但春节期间为了丰盛，水果的品种自然比平时要多，此时食用一定要适量。水果中含有糖分，过多食用会使得体内糖分增多，增加代谢负担。比如橘子，含大量维生素C及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲，但如食用不当反而无益。在食用橘子时应注意控制食用量，据研究，每天吃三个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。

　　此外，胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，儿童不宜多吃橘子。

　　这些人春节饮食需特别禁忌

　　肝病患者忌“酒”，肝病患者饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。

　　胆病患者忌“油”，节日期间食物油腻，胆病患者如果大量进食荤腻食品，会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。因此，有胆病的患者要忌食油腻食品。

　　感冒患者忌“聚”，春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友聚在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情恢复，又能避免将病传染给他人。

　　胰腺病患者忌“饱”，节日期间，美味佳肴丰富，如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管破裂，诱发急性胰腺炎。

　　高血压患者忌“闹”，节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，可使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。

　　冠心病患者忌“累”，节日期间操劳太多或玩乐无度，会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。

　　糖尿病患者忌“甜”，节日期间，糖尿病患者应忌“甜”食，否则会使人体内负担加重，甚至可能危及生命。