中国质量新闻网讯 为确保中高考期间广大师生餐饮食品安全，有效预防食物中毒事件和食源性疾患的发生，安徽省宿州市埇桥区食品药品监督管理局自5月下旬起，集中力量、集中时间，通过事前评估、全程驻点，全力做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作。

一是摸清底数，提高认识。联合区教体局，对承担考生餐饮服务的学校食堂、考生食宿点等单位进行摸查登记，坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，通过提前介入、专项检查、责任到人等方式，进一步落实“两考”餐饮服务单位主体责任，完善实施食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平。据统计，今年中高考期间，有56家餐饮服务单位承担全区7300余人的餐饮服务工作。

二是开展专项检查，排查安全隐患。全面开展学校周边和食杂店的监督检查，检查食品经营户的市场主体资格，查验经营者营业执照是否合法、严把登记准入关；查验食品经营户的索证索票和购销台账制度的落实情况，督促经营户认真查验每一批次食品的相关证明票据，建立食品购销台账，做到进货有检查，台账有记录，销售有跟踪，督促经营户对不合格食品及过期变质食品及时下架处理，并填写食品退市记录，保证食品经营过程安全、健康、追索可查。

三是全程驻点监督，严把关键关口。中高考期间，正值夏季高温时段，微生物滋生繁殖快，容易导致食物腐败变质,是食品安全事故的易发期、高发期。在中高考期间，埇桥区食药监督管理局派驻精干监管人员，按照规范要求实施全程驻点监督，严把食品安全“原料采购、分类贮存、加工操作、清洗消毒、人员健康”五个关键关口，逐项检查食品、食品添加剂等产品的索证索票、菜谱审查、食品制作加工过程及存储、食品48小时留样情况等重点环节，特别加强高风险食品品种的监管，督促餐饮服务单位落实防范措施，及时消除食品安全隐患，对发现问题及时整改，并按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册》的要求，填写检查笔录和监督意见书，实行痕迹化管理。

四是开展质量抽检，做好风险防控。为加强中高考期间食品安全风险防控，切实做好考生集体用餐餐饮服务食品安全监管保障，埇桥区食药监督管理局对考生集体用餐的56家餐饮服务单位进行全面抽检，计划每家每天不少于10个批次，总数约为600个批次。

五是加大宣传，强化应急值守。充分发挥新闻媒体的舆论引导和监督作用，加强食品安全法律法规和食品安全常识的宣传教育，引导考生合理饮食，科学膳食，进一步增强考生及家长食品安全意识和自我保护能力。中高考期间，全面落实领导带班制，畅通12331投诉举报电话，落实各项预警和应急措施，提高应急反应处置能力，确保发生食品安全事故能第一时间迅速组织查处，最大限度减少事故的危害，保障师生身体健康和生命安全。（杨柳）