新西兰的首都惠灵顿、尼尔森以及马尔堡地区，是新西兰地理位置的中心，也是新西兰文化艺术与美食美酒的精髓所在，因而被称为“长白云之心”。新西兰旅游局邀请作家,美食工作者，悦食中国创始人殳俏，前往“长白云之心”，在马尔堡探寻自然的馈赠，领略食物与自然的美妙循环;在惠灵顿跟随城市的节奏，感受食物、人以及城市的完美互动。
马尔堡：自然的馈赠，美妙的循环
在马尔堡，自然的每一个元素——水、阳光、土地，不但组成了这里壮丽的风景，更赐予了无尽的食材;而新西兰人懂得顺应自然，在挖掘食材无限可能的同时，心存感恩，与自然和谐相处。
搭乘Tarquin豪华游艇(Tarquin Luxury Cruises)畅游马尔堡峡湾，无论是于舷窗旁小憩，还是在甲板上远眺，都是融入这片水域最完美的方式之一。马尔堡旅游公司运营经理Ben Godsiff早已为殳俏准备好了马尔堡当地新鲜的绿壳青口贝(Green Shell Mussel)，仅需简单料理并佐以柠檬，便能享受肥美多汁的天然美味。当地人有个说法，吃完之后，青口贝的壳将被扔回大海，继续滋养这片孕育它生命的地方。取之于大海，归之于大海，食物与生态的良性循环已然展开。
在马尔堡峡湾碧蓝清透的海水里，成群结队的帝王鲑也在此地生长。Tarquin豪华游艇一路向前，带着殳俏来到了新西兰帝王鲑养殖场(New Zealand King Salmon Farm)。马尔堡峡湾深水海域纯净且常年低温，这里的海水盐度随潮水变化，让帝王鲑不仅拥有比普通鲑鱼更饱满的体型、更美丽的亮银白色外皮、鲜艳光亮的橙色大理石纹鱼肉以及能够完美抚慰舌头的柔软口感。
ōra King Salmon则是帝王鲑中的顶级品种，亦是米其林餐厅的当家食材。新西兰帝王鲑养殖场总经理Mark Preece为殳俏捕上了一条新鲜的ōra King Salmon，切开后可以看到鱼肉和油脂完美比例下诱人的光泽，不用多加调味，就能在齿颊间感受到大海的味道：海水的鲜咸、矿物质的微甜加上慢慢攀上味蕾的软糯鱼油，让这一口仿佛一场海底王国的交响协奏。Mark同时也是一位海洋科学家，他告诉殳俏，他们采用可持续的科学养殖方式，不但保证了帝王鲑的健康生长，同时也是对这片海域生态的良好维护。
在马尔堡，美酒是另一个重要标签。殳俏坐上了Highlight Wine Tours的复古敞篷车，空气里是醉人的葡萄香气，眼前是延绵的葡萄藤架，酒庄之旅随着如画的风景展开了。
布兰卡特酒庄(Brancott Estate)是马尔堡历史最为悠久的酒庄之一。1975年，它在这里种下第一株长相思葡萄，由此掀开了新西兰葡萄酒的新篇章。布兰卡特酒庄首席酿酒师Patrick Materman拥有20多年的酿酒经验，他带着殳俏穿梭于葡萄园中，随手摘下几颗葡萄让殳俏品尝。“我们酒庄生产特别的灰苏维翁(Sauvignon Gris)葡萄，由它酿制的酒闻起来既有类似长相思的植物气息，品起来又有灰皮诺(Pinot Gris)的可人辛香。”闲聊间，殳俏和Patrick来到了布兰卡特酒庄的品酒室，倒上一杯长相思，轻轻晃动酒杯，感受混合了青草与水果的芬芳酒香;轻呷一口，醋栗挟带着浓烈热带水果的香气便在齿颊四溢。
马尔堡初夏午后的灿烂阳光洒在了不远处的葡萄棚上，每一颗葡萄都在酣畅淋漓地吸收自然的养分，等待着丰收的那一刻，将马尔堡的阳光浓缩进每一滴葡萄酒里。正如Patrick所说，“如果你善待土地，土地也会给予你丰厚的回馈。”
日暮西沉，殳俏的复古敞篷车来到了马尔堡精品度假酒店(The Marlborough Lodge)，在缓缓通向主宅的道路上，阳光从两边高耸的树林缝隙间洒落，鸟鸣声不绝于耳。马尔堡精品度假酒店的主宅是一幢始建于1901年的维多利亚式建筑，这座建筑于2016年变身成为马尔堡精品酒店，以低调而精致高雅的风格重新面世。酒店的10个套房优雅奢华、清新现代、色调柔软、细节各异。
然而，最吸引殳俏的，还是马尔堡精品酒店内美得惊人的庭院。主厨Jason Brown和殳俏一同漫步其间，穿过薰衣草田，呈现在眼前的便是一个巨大而宁静的湖泊，湖边垂下的树木枝叶为眼前的景致平添了几分幽静;而偶尔出现在不远处草坪上的小动物们，便是这幅风景中最动人的野趣。庭院里最特别的就是主厨Jason的秘密食材花园，里面栽种着各种香料、花卉与食材，Jason告诉殳俏，晚餐更有惊喜等待着她。
夜幕降临，随着餐厅灯光的亮起，晚餐也准备就绪。桌上的每道菜，几乎都看到了秘密花园的影子，花园中的各式香料为菜式提供香气，提升口感，点缀装饰，融合了主厨的心意与创意，雅趣十足。从庄园里直接采摘的食材精心料理，庭院里的累累果实酝酿成果汁，“自然新鲜”是对这里每一口美食的最佳赞赏。每一口世界美食的回味。
直至这一刻，殳俏才领悟，原来主厨Jason是将完整的生物链有机组合入菜，植物从根茎到花叶，动物从其饲料到皮肉，顺应自然的料理，自有一番独特的风味。从土地到餐桌，同样是一个美妙的循环。
在马尔堡，自然毫不吝啬地给予新西兰人所需的一切，而新西兰人则做到了美食与生态的良性循环，成就了真正的食于天地之间。
惠灵顿：城市的节奏，完美的互动
