新华网洛阳2月8日电（记者 李童）“春运再挤，也要回家吃顿团圆饭。”随着经济的发展与社会的进步，年夜饭在国人心中所承载的情感寄托不曾衰减，但餐桌上的饮食习惯却在悄然改变。

　　鸡年春节期间，记者走访发现，百姓餐桌上最明显的变化，莫过于节俭意识和健康意识的提高。

　　年夜饭火爆 平价包桌受欢迎

　　团圆家宴、亲朋聚餐往往是春节餐饮市场主角，凝聚亲情的年夜饭更是预订火爆。此前商务部发布的春节黄金周消费数据显示，除夕至正月初六（1月27日至2月2日），全国零售和餐饮企业实现销售额约8400亿元，比去年春节黄金周增长11.4%。其中，大众化、有特色、亲民实惠的餐饮受到消费者青睐，比如河南一些餐饮企业推出的600元平价包桌套餐深受欢迎。

　　今年55岁的王女士每年过年的时候都会请娘家的亲戚们吃一顿团圆饭，据王女士介绍，她的两位姐姐退休后都跟着子女去了外地生活，加上母亲年龄也大了，这些年已经很少在家做年夜饭了，基本上都选择在外面吃。“毕竟是东道主嘛，大家难得聚一次，也想好好招待一下。”

　　说起今年年夜饭的不同，王女士称问了几家饭店，都是只有包桌，“不像往年还能点菜。”记者向王女士就餐的饭店经理求证，对方解释道，“因为年夜饭是提前预定的，所以餐厅的供货商都是年前就把菜品备好送过来，这样便于控制成本，也减少浪费。”对于这种方式，王女士表示可以理解，“看了下菜单，荤素搭配还不错，价格也比往年自己点菜要便宜一些。”

　　随手打包也成了大多数就餐客人的习惯。“我们餐厅专门准备了环保打包盒，鼓励客人将剩菜剩饭打包，他们也都有这个意识。”上述餐厅经理表示。

　　自家做饭 不讲排场讲健康

　　除了在饭店聚餐，还有不少家庭选择在家准备年夜饭。往常的年夜饭大多鸡鸭鱼肉样样不缺，不管人多人少，以摆满一桌子菜为标准，寓意年年有余。今年不少家庭都选择健康饮食，以吃饱吃好为主，铺张浪费的情况有所减少。

　　家住外地的张女士每年都会来洛阳的婆婆家过年，由于平时工作繁忙，她很少有机会照顾年近90岁的婆婆，于是每年过年期间，张女士都尽量多做几顿可口的饭菜来孝敬老人，年夜饭的重任大多数时候也落到了她的肩上。

　　年三十的那顿饺子几乎是北方人的必选项。“今年特意在盘馅儿时少放了油和盐，想让家人吃的清淡一些，对肠胃也好。”从事医疗工作的张女士感慨道，现在的孩子们平时在外面吃饭油都很大，这其实对身体负担很重，过年回来让他们吃的清淡一些，有好处的。“今年我都不做梅菜扣肉了，凉调一盘藕片给孩子们爽爽口。”

　　在张女士今年的菜单中，增加了好几道素菜，替换掉的都是往年的“大荤”。“没想到这几个素菜还挺受欢迎的，居然最先吃完。”张女士表示，现在大家收入水平和生活水平都提高了，想吃什么随时都能吃到，已经不存在“过年才能吃到好吃的”情况，健康就成了家人最关心的问题了。“我那个大侄子，已经坚持健身大半年了，吃东西可注意了。”

　　记者从身边的一些朋友们那里了解到，在他们的年夜饭中，蔬菜所占的比重较往年相比大有提升，少油少盐等健康烹饪的菜品受欢迎程度也显著提高了。此外，菜量也略有减少，避免了铺张浪费。年年有余的旧习俗已逐渐被新观念所取代，理性消费、适度消费也被越来越多百姓认可。