记者 匡春林 通讯员 汤雪 倪斌 杨芳

　　天气逐渐转冷，吃火锅的人也越来越多。但一不留神，各类“火锅病”也接踵而来。记者昨日从市内多所医院了解到，很多市民因贪吃火锅，被口腔溃疡、皮肤过敏、腹痛、痛风等“火锅病”缠上。专家提醒，火锅应适量吃，不宜过频，切记注意饮食卫生。

　　A 吃火锅别贪重口味，小心口腔受伤害

　　入冬以来，22岁的大四学生张惠（化名）几乎每周都要吃火锅。前日，张惠吃火锅时，因食物过热不慎烫伤了舌头，前往医院检查发现，她的口腔黏膜出现了大面积充血，舌头发红且有多处溃疡的痕迹，已经影响到她讲话和进食。

　　“湖南人口味比较重，偏爱麻辣、滚烫、鲜味的火锅，但这些对口腔黏膜会有一定刺激性，若不控制，就很容易引发口腔疾病。入冬以来，前往医院就诊口腔溃疡的患者中，6成以上曾有过近期食用火锅的经历。”据长沙市中心医院口腔科副主任、副主任医师王雨新介绍，一般情况下，人体口腔和食道的正常温度为36.5℃～37.2℃之间，而火锅浓汤的温度很高，有时甚至达70℃～80℃，市民若不经冷却地食用，很容易伤害口腔黏膜、舌头、食道等。有的市民在吃完火锅两三天后，经常出现咽喉、牙龈肿痛、舌尖出血等情况，这是因为高温的食物破坏了口腔黏膜，引发了溃疡等疾病。若不加以控制，会导致口腔长期炎症，很容易形成恶性循环，严重时可能引起口腔癌变。

　　B 吃火锅别过量，小心胃肠受刺激

　　前不久，在溁湾镇一家仪器销售公司工作的张先生和同事相约吃自助火锅。大家边喝冰啤酒边涮火锅，不知不觉一顿饭吃了好几个小时。次日大清早，张先生隐约感觉肚子痛，一上午跑了4趟厕所，前往医院被诊断为胃肠功能紊乱。

　　“吃火锅时别喝凉啤酒或冷饮，以免一冷一热刺激胃肠黏膜，影响消化功能。”长沙市中心医院消化内科主任、主任医师曾亚提醒，火锅由于种类丰富，市民吃起来不好控制量，有可能因食用过度而加重肠胃负担，造成消化系统功能紊乱，建议市民吃火锅的时间控制在1小时内，1～2周最多吃一次。

　　“又麻又辣又烫的火锅虽然美味好吃，但对人体肠胃却伤害巨大。辛辣会刺激食道、胃部、小肠等部位，容易刺激胃黏膜而引起胃酸、胀气等不适症状；另外，有些市民在吃火锅时喜欢点海鲜，但海鲜若食用过量，就容易引发腹泻、痛风等疾病，甚至部分对海鲜过敏的市民，即使少量食用，也会引发过敏。”长沙市第四医院消化内科主治医师蒋丽提醒，口腔炎、慢性咽炎、口腔溃疡、胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人最好不要吃火锅，孕妇应少吃火锅。

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　　健康吃火锅，荤素食材“涮”准时间

　　本报讯（记者 匡春林 通讯员 周季春 汤雪 倪斌）怎么才能在吃火锅时既大饱口福，又能不伤及自己健康？长沙市中心医院营养科医师彭喜春、望城区人民医院中西结合消化内科主任刘弼主治医师特别为市民“支招”，提醒市民吃火锅时要注意科学选择锅底、食材，并尽量多吃蔬菜少涮肉。

　　“锅底应尽量选择清汤为上，若市民喜欢稍重点口味的锅底，建议选择微辣，以降低对肠胃的刺激，可适当利用调味料辅助，如花椒、酱油、麻油等。”刘弼提醒，市民选择火锅食材时，应尽量选择天然新鲜的食材，要多素少肉，蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。动物内脏，午餐肉、肉肠等加工肉制品，以及毛肚、黄喉等水发产品最好少食或慎食。火锅汤最好不要喝，如果确实喜欢喝汤，那么可选涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝，已经煮了一两个小时的汤最好别喝。

　　“吃火锅的顺序最好是先素后肉，吃火锅时宜温不宜烫，涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，应将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。”彭喜春提醒，火锅涮煮的时间也应长短有别，薄肉片最好在沸腾的锅中烫1分钟左右，等肉的颜色由鲜红变成灰白再吃，以防肉中含有寄生虫或细菌。