惡性腫瘤發病的原因是多種因素長期綜合作用的結果﹐其中主要包括生活環境因素﹑人體自身免疫力﹑代謝功能以及基因因素等﹐飲食也是引發癌症的因素之一。“但不管怎麼說﹐科學﹑均衡的飲食習慣和健康的生活方式都是維持身體健康的必要條件。”專家稱﹐“我們平時還應該多吃一些新鮮的蔬菜﹑水果﹐這都能補充人體免疫細胞的免疫能力。”

　　現在新的醫學研究表明﹐基因對癌症的影響也很大。“所以﹐市民應該養成定期體檢的習慣﹐一些疾病要早發現﹐早治療﹐尤其是有家族病史的市民﹐更應注意這些問題。”

　　1。燒烤食品﹕烤肉油脂含多種致癌物

　　明火燒烤時﹐烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質──多環芳烴﹐包括苯並芘﹑四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道﹐有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道﹐這些致癌物質在體內蓄積後﹐能誘發胃癌﹑腸癌﹑乳腺癌﹑結腸癌等。有相關資料表明﹐常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

　　燒烤要吃得健康﹐一是要選擇正確的燒烤方式﹐應選擇爐烤﹑電烤。二是少吃肥肉﹐製作時可帶肉皮烤﹐但吃時應該去掉肉皮﹐燒焦的一定不能吃﹐因為燒焦部分致癌物含量最多。不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒﹐這也在無形中增加了致癌物質的吸收。

　　2。膨化食品﹕多吃易致重金屬超標

　　爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品﹐但是沒多少人知道﹐高溫密閉的鉛罐做出的爆米花﹐出鍋後會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬﹐一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑﹐二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的﹐金屬管道裡通常會有鉛﹑錫合金﹐在高溫下﹐這些鉛容易汽化﹐汽化後的鉛就會污染膨化的食品。

　　經常吃膨化食品對兒童的傷害很大﹐鉛會慢慢積蓄于血液和骨骼中﹐很難被自然代謝出來。當有害重金屬累積到一定量的時候﹐就會對人體的神經﹑消化﹑造血等系統造成明顯損害﹐尤其會導致認知障礙或思維能力下降。

　　為了追求口感﹐有些膨化食品會在表面加上氫化油脂﹐烘焙的時間越長﹑溫度越高﹐產生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產生危害﹐最終可導致肥胖症﹑心腦血管疾病﹑糖尿病﹑支氣管哮喘﹑變態反應性鼻炎﹑部分惡性腫瘤﹑痴呆症等的發生率增高。

　　3。油炸食品﹕讓人生病頭腦不靈光

　　用於油炸食品的油使用次數多了﹐會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸﹐會對人體造成很大危害。如脂肪肝﹑高血壓﹑膽囊炎﹑胃病﹑糖尿病﹑肥胖﹐甚至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。

　　油條是很多人愛吃的早餐﹐但為了追求口感﹐有不法經營者會在油條裡加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物﹐首先最容易損害腦組織﹐可能導致老年性痴呆症的發生。