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健康饮食维持人体内酸碱平衡
时间: 2017-10-07 21:28

健康饮食维持人体内酸碱平衡

  随着生活水平的提高,许多人认为膳食中鱼肉荤腥、醇醪美酒、糖果甜食是生活质量改善的标志。但是很多人有疑问,“摄入过多的鱼、肉、虾对健康有利吗?如何摄入食物让身体达到健康状况?”

  其实,身体的酸碱平衡也像人体的体温一样,是内环境稳态的重要标志,也就是说人体体温在37℃左右,体液的酸碱度(PH)7.20~7.45,偏碱性状态下,是细胞维持正常生理功能的必要条件。食物的酸碱性并非以口感尝试法决定,而是食物在人体内代谢分解的结果,如肉类、家禽、鱼类、蛋类等大部分蛋白质含量高的食物分解后产生硫酸、磷酸;脂肪分解后产生脂肪酸、乙酰乙酸等;米面类含有的蛋白质不高但却含有较多磷酸的特点,也属于“酸性食品”。大部分的果蔬类食物代谢分解后剩余的钾、钠、钙、镁等阳离子较多,则为“碱性食品”。因此,酸溜溜的柑橘、葡萄是碱性食物;而香喷喷的肉蛋类却是酸性食物。

  当然,偶尔吃几顿或吃几天酸性食品的大餐,并不是身体的PH值就会下降。因为,机体可通过血液、肾脏、肺的缓冲系统达到酸碱平衡。但是,如果长期从食物中摄取较多的酸性物质,较少摄取碱性食物,缓冲系统的作用无法承受调节机体的弱碱性状态时,机体便成为“酸性体质的人”。在酸性环境下,免疫细胞的吞噬与识别功能下降,神经敏感性降低,内分泌系统的重要功能发生紊乱,血液中过多的酸性物质会消耗体内大量的钙、镁等碱性元素,导致易疲劳、情绪急躁、胃肠焖胀、脂肪肝、肥胖等症状和疾病的发生。有不少科学家研究报道:慢性病、癌症、亚健康状态与酸性体质有关;日本一项研究显示:100名癌症患者中100%是酸性体质;德国的瓦伯格博士研究已证实:癌细胞不能在碱性环境中生长。

  当美味的肉、蛋、海鲜“穿肠而过”时,不要忘摄入蔬菜、水果、奶类等碱性食品以中和体内的酸性物质,以达到“均衡营养”,保持弱碱性的健康体质。(作者系韶关市铁路医院营养师)

  
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