《本草纲目》中有说到燕麦的花“令人蠲忿”，这句话的意思是燕麦的花朵具有解除愤怒和郁闷的作用。由此可以发现，燕麦在最早的时候被人们认识是当作有医疗效果的植物，其保健功用已得到现代科学的佐证。

 

　　燕麦与其他的谷物做对比会发现，燕麦具有独一无二的特色，其燕麦蛋白质、脂肪、淀粉所释放的热量以及锌铁钙等元素含量均名列前茅。燕麦中的酚类抗氧化物质，这在一般谷物食品中都是缺少的，燕麦片还含有可溶性膳食纤维这种很重要的营养物质，它对人类提高健康水平有着很重要的价值。

　　就速溶燕麦片来说，食用起来非常方便，在市场上出售的燕麦片可根据其主要原料分为原味燕麦片和混合燕麦片。

　　原味燕麦片中没有白砂糖和盐，保留了燕麦的大部分营养，这对身体是非常有益处的，相比较的话更加适合中老年人、糖尿病人、血糖及血脂偏高的人食用。

　　混合燕麦片中一般会加奶粉、豆粉、核桃和杏仁等物质。奶粉和豆粉能有效地补充了纯燕麦片的蛋白质含量；核桃和杏仁中含有的油脂能够增加能量的摄入。这种混合燕麦片更适合儿童和青少年等对能量需求较高的人群。

　　随着人们生活节奏越来越快，燕麦片这种简单，方便而且美味的健康美食完美的顶替了一日三餐中的早餐，燕麦片的好坏第一取决于口感，第二取决于是不是选料健康，第三是不是热量最低。这才是健康燕麦片的新选择。