菠菜有舒肝养血的作用 其中富含大量维生素

菠菜有“营养模范生”之称,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,其茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富胡萝卜素、维生素C、维生素K、蛋白质,矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。大多数人应该都听说过菠菜有补血的功效,但它的好处绝不仅次一项,那么,常吃菠菜还有哪些益处?食用菠菜的禁忌又有哪些?你会烹调出美味营养的菠菜大餐吗?相信今天小编的分享可以给你一个满意的答案。

菠菜(供图/视觉中国)

常吃菠菜有哪些益处?

预防眼睛衰老

一项研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。对于老年人来说,菠菜一个突出的优点是其富含的叶黄素能延缓老年黄斑的恶化。多吃菠菜能预防人体视网膜老化脱落,因为菠菜含有抗氧化物质,可防治老年人眼睛的“黄斑变性”,延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力下降。另外,像菠菜这种深绿色叶菜中的大量叶黄素,对于预防白内障有很大帮助。

根据研究,绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素,可以在体内转变成维生素A,预防“干眼病”等症。

哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2-4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

通肠导便,防治痔疮。

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

常食菠菜可保持肠内粪便湿润,以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克,洗净切成段;猪血250克,切成小块,和菠菜一起加适量的水煮成汤,调味后于餐中当菜吃,一日至少吃两次,常吃对习惯性便秘十分有效。

保障营养,增进健康。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。