麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末（猪肉或牛肉末均可）、蒜苗；配料：豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、花椒水、花生油、葱蒜。

做法：

1、找一个干净煮锅，放一碗清水，加适量食盐，烧开后焯一下豆腐。

2、蒜切成蒜末、葱切段放好。

3、准备一个干净的炒锅，加适量花生油，放葱蒜末，再放肉末，滴加几滴料酒，2勺豆瓣酱炒出红油。

4、放辣椒面、豆豉、高汤后，豆腐入锅小火慢炖，放酱油、盐后，保持微火烧透入味。

5、炖至汤略干的时候，放蒜末，将淀粉添水稀释后倒入，汤汁浓郁后关火，盛装入盘。

红烧茄子

食材：茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法：

1、首先将茄子滚刀切

2、然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用

3、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

4、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可

5、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖

6、10分钟后出锅即可

可乐鸡翅

食材：鸡翅，生姜（适量），料酒20克，酱油适量，可口可乐一听

1、将鸡翅放进冷水里煮开到有浮沫，捞出来

2、等鸡翅稍微凉点，用刀给它的两面划出几道口子

3、倒入料酒，酱油，抓几下然后腌制30分钟或者15分钟，想要更入味的话就淹30分钟

4、锅里放入适量的食用油加热后放入生姜爆香

5、捞出生姜片倒入鸡翅煎至两面金黄

6、倒入可乐淹没鸡翅就可以了

7、盖上盖子煮到出焦糖捞上来就可以了

凉拌海带丝

材料：海带，干冷豆腐，虾米，酱油、盐、味精、姜、油、白糖

1、海带洗净，放入锅内蒸，浸泡后取出，盛盘备用。

2、将干冷豆腐切成细丝，一锅沸水煮开，取出凉浸和沥干水，放入海带；虾米和干豆腐在上面。

3、将碗放入酱油、盐、味精、姜、油、白糖中，拌入汁中，倒入海带锅中，拌匀即可食用。

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；

做法：

1、买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下、把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

2、锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）

3、鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦）；

4、鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5、味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；

6、收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。