一、蘸汁肘花

猪肘的营养价值：

1.可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸

2.使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品

3.能改善缺铁性贫血

 

详细步骤：

1.准备食材：猪肘、生抽、香菜根、八角、麻椒、香叶、干辣椒、蒜、姜、小葱、冰糖、醋、辣椒油、香菜

2.用刀将猪肘的皮刮一下，若猪肘上有残余的毛用镊子拔干净

3.锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净

4.蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好,

5.放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中

6.再倒入生抽，盖上锅盖，中火炖煮四十分钟左右

7.炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头

8.再将猪肘肉切成两半，用保鲜膜将猪肘肉卷成卷

9.卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉，拆去保鲜膜将猪肘切片装盘

10.葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中

11.加醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀就是蘸汁

二、千岛酱夺命土豆泥

土豆的营养价值：

1.和中养胃、健脾利湿

2.补充营养、可作主食

3.减肥、美容护肤

 

详细步骤：

1.准备食材：土豆、玉米粒、火腿肠、千岛酱、牛奶、黄瓜

2.把土豆去皮，切成块上锅蒸

3.这时若是速冻玉米粒的话可以一起把玉米粒也蒸一下

4.蒸时把香肠切成小丁，黄瓜切片，然后摆盘

5.看土豆有没有蒸好，用筷子试一下即可

6.用筷子能轻而易举的戳穿土豆的话就可以出锅

7.放到小盆里用勺子给撵成泥，待土豆变成泥

8.依次放入玉米粒、火腿粒、牛奶，牛奶少放

9.然后放入千岛酱开始搅拌，最后搓成小球装盘即可

三、花雕熏鱼

草鱼的营养价值：

1.可以开胃、滋补

2.具有暖胃和中、祛风、治痹、益肠明眼目之功效

3.对血液循环有利，是心血管病人的良好食物

 

详细步骤：

1.草鱼三斤以上，取主骨两边肉块，切成手指宽的条

2.用姜、葱、料酒、盐、老抽腌渍四个小时以上

3.坐锅热油，炸腌好的鱼条，先炸定型，略黄捞起

4.再复炸一次，炸至焦黄，另取一碗，按1：1的比例调和花雕、白糖

5.放入冰箱冰镇一下，将炸好的鱼条放入冰镇好的花雕酒里浸泡两分钟

6.捞起，摆盘，花雕酒再入锅熬煮浓稠，淋在鱼块上即可

四、胡椒猪肚汤

猪肚的营养价值：

1.适用于气血虚损、身体瘦弱者食用

2.适宜中气不足，气虚下陷者食用

3.适宜体虚之人小便颇多者食用,适宜小儿疳积者食用

 

详细步骤：

1.准备食材：猪肚、白胡椒、花椒、排骨、姜片

2.将猪肚清洗干净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡十分钟去异味

3.用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，正反面都要洗

4.最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下

5.白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中

6.放入汤煲，加足水，大火烧开转小火，两个小时至汤呈奶白色

7.捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮十五分钟，加盐即可

五、茄子焖鲜鲍

茄子的营养价值：

1.茄子有清退癌热的作用

2.保护心血管、抗坏血酸

3.对延缓人体衰老具有积极的意义

 

详细步骤：

1.把茄子削皮后切成圆墩状，入油锅稍炸后，倒出沥油

2.把鲜鲍清洗干净，逐一在肉面剞十字花刀

3.焯一下水，用生抽上色，过油待用

4.把冬菜切成碎末，入锅加少许的油炒香待用

5.净锅下油烧热，先下三米料头、冬菜爆香

6.再加入蚝油、海鲜酱搅匀，倒入茄子略炒便掺入二汤

7.然后调入盐、糖、鸡精，焖至汁微收时，下入鲜鲍继续稍焖一下

8.接着勾芡，起锅装砂煲内，最后舀入炒香的青红椒圈即可

六、金针菇牛肉卷

金针菇的营养价值：

1.对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用

2.有增强机体对癌细胞的抗御能力

3.预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身

 

详细步骤：

1.准备食材：牛肉、金针菇、青笋、红椒、胡萝卜、油、香葱、独蒜、姜、辣椒粉、原味酸奶、豌豆粉、鸡蛋清、盐、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、豆瓣酱

2.红椒，青笋，胡萝卜切丝，金针菇撕成小块，洗净，挤干水

3.牛肉切大片，加入料酒，豌豆粉、酸奶、蛋清、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐腌制半小时

4.葱姜蒜切末，将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇

5.胡萝卜丝、青笋丝、红椒，小心卷起，尽量卷紧实一些，接头处用牙签固定

6.锅中放油，油温五六成，将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸一二分钟捞起

7.炸好牛肉卷后，去掉牙签

8.锅中留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱

9.小火翻炒二十几秒，将酱汁淋在牛肉卷上即可