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土豆丝要怎么炒又脆又好吃
时间: 2018-06-16 11:03

凉拌土豆丝

土豆丝要怎么炒又脆又好吃,大厨告诉你三个秘诀

 

食材:土豆,青椒,胡萝卜,调料有葱姜蒜,干辣椒,盐,糖,花椒油,香油,味精。

做法:

1、土豆洗净去皮切丝,用清水把淀粉洗净,青椒洗净切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切沫。

2、锅内烧水,土豆丝焯水过凉,沥干备用,干辣椒切段。

3、将焯水的土豆丝,青椒丝,胡萝卜放入一个盆中,放上葱姜蒜沫,干辣椒段。

4、锅内把油烧热,滋在葱姜蒜上,加入盐,糖,花椒油,香油,味精凉拌均匀即可。

醋溜土豆丝

土豆丝要怎么炒又脆又好吃,大厨告诉你三个秘诀

 

食材:土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒。

做法:

1、将土豆去皮切丝,并将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分;

2、锅中热油,爆香花椒;捞出花椒,再爆香干辣椒,随后立刻加入土豆丝,翻炒几下;

3、土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速炒匀;

4、土豆丝炒熟即可装盘。

酸辣土豆丝

土豆丝要怎么炒又脆又好吃,大厨告诉你三个秘诀

 

食材:土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升

做法:

1、土豆去皮洗净,切成细丝装碗中,用清水多洗几遍,把土豆淀粉洗掉。

2、锅中加入少许底油,加入干辣椒5克,小火煸炒出香味。

3、干辣椒稍微炒糊一点,下入洗净的土豆丝、青椒丝,大火翻炒几下。

4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟。

5、1分钟后,装盘出锅!

三个秘诀:

1、食材:土豆丝要用清水冲洗两到三遍,可以去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。

2、调料:三瓣蒜用刀拍碎,姜丝少许,盐、味精少许,醋一汤匙,油两汤匙。辣椒可根据个人口味来放。

3、浸泡土豆丝,把土豆去皮后切丝,然后放在碗里用冷水浸泡5分钟,一方面是防止接触空气氧化变色,一方面是把土豆丝表面的淀粉浸泡出来,然后在锅里煮热半锅水,把土豆丝放在里面烫伤一分钟烫好后又放到碗里放入冷水浸泡着,这样的步骤是让土豆丝做出来的口感更清脆,很多人以前都不注意,你一定要记住哦!

另外很多人说自己土豆丝切不好,炒出来会影响口感,这你就不用担心了,这种多功能刨丝器帮助你做出完美土豆丝!怎么让土豆丝更脆呢?相信这个才是大家最关心的问题,特别是对于一些不会做饭的宝宝来说,所以大家一定要好好学一学哦!

  
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