方法一、准备食材 :马蹄粉 250g；马蹄 300g约14颗；冰片糖 300g约三片(两片冰片一片黄糖)；水 1500g瓷碗6碗(我家的大不锈钢碗一碗)。

 

生马蹄。

 

糖，两种糖搭配可以使颜色柔和。(也可以放三块冰片糖)

 

马蹄去皮切细粒。

 

用一半水搅拌开马蹄粉。

 

用另一半水和糖煮开后，加入马蹄粒再煮开，关火，煮的时间长马蹄会不够爽脆。

 

开好了的材料。(两个都容器要足够大，能装得下所有的材料)

 

糖水马蹄粒煮好了，立刻关火，此时迅速拌一下生的粉浆，然后勺三分一(大概四汤勺)慢慢加入沸糖水中，边加边搅拌。（记住顺序，现在是冻的粉浆加入热的糖水中），迅速搅拌成浆糊状。

 

然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里（现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里）生熟粉就做好了。这个步骤很关键，是否爽口弹牙就在此一举了。

 

拿个喜欢的碟子，把粉浆倒进去。碟子比盘子好，比较浅，好蒸。水开后蒸15-30分钟，因为厚薄不同，自己掌握，筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的，要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。

 

陶瓷大菜碟。

 

我还用上了酱料碟呢，好看得很！

 

还有布丁模。

 

 

还有色拉碗。

 

大特写。

 

晶莹剔透。

 

垂涎欲滴！

 

摆在寿司碟上。按步骤做，零失败！

 

 

 

 

 

 

 

方法二、250克马蹄粉，四碗水，二块冰片糖和适量白砂糖。一碗水煮冰片糖水，一碗水开一半的粉。另一碗水煮白糖水，一碗椰浆加半碗水开另一半的粉。分别煮开两种黄白糖水后，稍凉后把糖水各自倒入两种己开好的粉浆中，做成黑白两种生熟浆。(也可以用两碗水煮冰片糖水，倒入用两碗水开好的粉浆中，再分开两半，在其中一半中加入大半碗椰浆。)