猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 。

那么猪蹄到底该怎样才能做出美味呢？

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1、黄豆猪蹄 
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食材：猪蹄、黄豆、冰糖、大葱、姜、香叶、桂皮、盐、食用油、酱油、料酒

做法： 1.准备食材，猪蹄剁成小块，葱切段，姜切片；将干黄豆泡发4小时以上；

2.锅内烧热水，焯一下猪蹄，撇除浮沫，捞出沥干水分备用；

3.锅中放食用油，下入姜片，放入冰糖，用小火熬化成亮黄色，下入猪蹄翻炒上色后，放入葱段；

4.锅中加入适量水，加入酱油、料酒、香叶、桂皮、大火烧开，接着倒入黄豆，转中火烧20分钟，再盖上盖子小火焖40分钟后收汁即可。

2、红烧猪蹄
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食材：猪蹄、冰糖、小葱、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、食用油、酱油、料酒

做法：1.准备好调料等食材，猪蹄整理好切小段；

2.锅中倒水，放葱、姜片，焯水后去杂质、沥水；

3.锅中放少许油，放猪蹄煎，煎至猪皮焦黄，倒入高压锅（不用高压锅的话就留在铁锅中继续炒）；

4.高压锅放中火，然后加入蒜瓣、香叶、姜片、八角、冰糖、老抽、生抽、料酒，加适量清水，量至快没过猪蹄即可，盖上锅盖，大火煮，煮到高压锅上汽阀起动继续大火3分钟，再转小火，焖10分钟；

铁锅焖煮需多放点水，水开后改中小火慢慢炖煮，至猪蹄熟烂收汁即可 ；

5.高压锅关火凉冷后，打开锅盖，看汤水多少，再开火煮至汤汁稠，开火后一定要不断拌炒下猪蹄，让汤汁收至适量，出锅撒葱花，就可以来吃了！

3、啤酒炖猪脚

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食材：猪脚、蒜、葱段、姜、卤料、啤酒、老抽、冰糖

做法：1、猪脚处理干净，砍成小块儿；

2、烧水加一汤匙白酒，放入猪脚焯水，煮开后清理干净毛，控干备用；锅中放油，猪脚用油炸上色；

3、将啤酒、盐、卤料包、老抽、冰糖、葱、姜(拍散)、一起放入压力锅；

4、接着放入猪蹄，按照自己喜欢的口感选择按键，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了；

5、熟了的猪脚可以拿出来在炒锅里收一下汁。 

4、麻辣脆皮猪蹄 
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食材：猪蹄、葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒面、食用油、蚝油、红薯淀粉

做法：1.准备好食材，猪蹄提前泡两三个小时去除血水，斩成如图中小块；

2.猪蹄放入锅中加入适量的清水，再加入盐、大料、花椒、酱油、蚝油、葱段；

3.开大火煮沸转中火炖1个半个小时，猪蹄煮至软烂捞出；

4.用适量的红薯淀粉使猪蹄均匀的裹上芡挂糊；

5.锅内放油，比炒菜相对多些，烧八分热放入猪蹄炸至两面金黄，炸好的猪蹄捞出沥干油分；

6.锅内留底油倒入辣椒面小火炒香，倒入炸好的猪蹄翻炒至猪蹄均匀裹上辣椒面再放入鸡精调味就可以啦！