用料：清水450克、熟芝麻少许、生抽1勺、红辣椒少许、美味鲜酱油半勺、豌豆淀粉50克、辣油适量、大蒜少许、番茄酱半勺、香油半勺、青辣椒少许、醋半勺

做法：

1、100克清水和50克豌豆淀粉一起均匀调成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀）

 

2、350克水放入锅中，大火烧开

 

3、水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色关火

 

4、把煮好的凉粉倒入容器中，静置放凉

 

5、待凉粉冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上

 

6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出

 

7、用刨子刨丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样7、刨出来的凉粉丝会更成型

 

8、刨好的凉粉丝装入盘中

 

9、青椒、红椒、大蒜切小丁

 

10、放在凉粉丝上

 

11、生抽、美味鲜酱油、醋、香油、辣油、番茄酱和一勺白开水一起搅拌，并淋于凉粉丝上，最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后即可享用。