肠粉，平时并不陌生，而且在一些港剧中也经常被点名。

 

肠粉是一种米制品，在唐代就已经出现了，最早出现在广东的罗定市，当时叫惠积糍。后乾隆皇帝喜欢，在游江南时因外形酷似猪肠，取名为肠粉，流传至今。

 

现如今，肠粉已经成了香港广东等地的传统小吃之一。早期因为销量大且大多数店家供不应求，人们常常是为了吃一口肠粉而排长队，所以也戏称为"抢粉"。肠粉是用米浆蒸制而成，做法主要有抽屉式的蒸肠粉和布上蒸成的布拉肠粉。肠粉在馅料和料汁上各地区大不相同，但总体来说它外形纤薄如纸，油光闪亮，入口香滑，在香港广东等地非常受欢迎，无论大街小巷，还是高级酒店，都有它的身影。肠粉可以说是老少皆宜，吃过它的人都会对它赞不绝口，同时肠粉因为料汁和馅料的不同也可以满足各地口味的食客。就连韩国明星来中国都对它赞不绝口。

 

其实肠粉的制作很简单，轻轻松松几分钟就能搞定，只用几块钱够全家吃了。

制作步骤：

STEP1：调制粉浆

粘米粉230g，澄面（小麦淀粉）20g，粟米粉（玉米淀粉）45g，水700ml搅拌均匀成浆。（按照这个比例就会成功，但如果觉得麻烦或者做不好也可购买肠粉专用粉并按照比例调制。）

 

STEP2 底盘刷油

 

STEP3 倒入调好的粉浆，加入肉末，虾仁，少量葱花（加入食材看个人，可加入鸡蛋液，各种肉末，青菜。但记住肉末一定要小，不然不易熟）放入锅中大火蒸。

 

STEP4 2-3分钟后，当表面起大泡时就可以拿出，用刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，装盘淋上汤汁即可。

 

酱汁制作：

酱汁可以用海鲜酱油，如喜欢辣味可以加一下泡辣椒（红色的）

也可自己制作

STEP1锅中加入少许油，放入姜末、蒜末和少量葱花（如果喜欢辣味可加入青红椒圈少许）炒香。

STEP2 加入海鲜酱油，适量水，小火1分钟后加入少许白糖和盐即可。

几块钱轻松搞定广东美食。吃了它，就算你不去广东又何妨？还不动手给家人的早餐换个口味？

小贴士：

1. 粉浆易沉淀，记得搅动。

2. 记得每做完一张肠粉底盘都要刷油。

3.每次不要放太多粉浆，肠粉蒸时越薄越好吃。

3. 大火！大火！一定要大火蒸哦。