葱花蛋饼（快手营养早餐）

 

用料

主料；鸡蛋2枚；面粉100克；盐3克；辅料；水100毫升；油15毫升；香葱3根

做法

• 准备好食材
• 小葱择洗干净，切成细碎的葱花
• 在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀
• 用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花
• 中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）
• 待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！
• 接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。

葱花鸡蛋饼

 

用料

鸡蛋4个；面粉140g；葱花；盐适量；水适量

做法

• 鸡蛋加盐打匀
• 加入面粉
• 添水，至浓稠度适中
• 加入葱花，搅拌均匀
• 锅内抹少许油，将面糊倒入中央
• 然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

台式蛋饼

 

用料

面粉100g；淀粉20g；水170g；盐3g；鸡蛋（小）3个；小葱适量；培根两根

做法

• 面粉、淀粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀静置十五分钟
• 不粘锅烧热放入培根煎至边缘酥脆切小块
• 鸡蛋打散加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀
• 不粘锅烧热后倒少许油过一下锅再用厨房纸擦去转中小火后倒入适当面糊来回晃动不粘锅当面糊均匀平铺在锅面成圆面皮
• 待凝固后翻面然后加入适量蛋液加一些培根摊均匀
• 翻面让蛋液面再煎一会儿
• 煎好后再翻回来蛋液面朝上然后对折
• 切成三小段然后自己喜欢的酱蘸着吃

鸡蛋饼

 

用料

面糊：普通面粉、凉水即可、少许盐；酱：甜面酱、番茄酱或辣酱都行；清炒土豆丝；香葱、香菜、榨菜；油条、火腿肠；鸡蛋

做法

• 第一步：因为没称～大家约么着克重吧，和干了就加点水～和浠了就加点面～面糊尽量稠一点，不要太稀了
• 两勺面糊快速在平底锅摊匀～做成薄饼～不要用油（加了油容易滑不好摊成饼）～如果锅平比较干容易粘锅，抹几滴薄薄一层即可，锅一定烧热～当然不能烧的冒烟～根据自家燃气灶掌握火候。我家的中小火。
• 烙好一面把饼翻过来～在上面打上一个鸡蛋摊匀～等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎有鸡蛋的一面
• 煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱～我用的是番茄酱
• 饼煎好后～将准备好的土豆丝～火腿～香葱～香菜～油条依次放到里面～
• 防止吃的时候掉菜要先将一边对折进去
• 然后卷起来
• 完成了
• 顺便晒下我的红烧茄子～呵呵～

蛋饼（快手版适合当早餐）

 

用料

中筋面粉约20g；饮用水约45g（根据面粉吸水量不同调整）；食盐适量；鸡蛋两个；芝士肠两根；葱适量；橄榄油少量

做法

• 先把芝士肠对半切开，少量油煎一下，提升口感
• 面粉、矿泉水和食盐混合，搅拌，为什么面粉和水的数量不确定，因为每种面粉的吸水性不同，必须根据面糊的稀薄程度自己掌握面粉和水的数量，包括食盐也以个人口味添加
• 稀薄程度以拎起打蛋头，会有点滴面糊滴落，但不厚重的状态
• 小火，锅中放少放油，真的只需一点点，抹均匀，倒入面糊，摊平，尽量薄，但不用很圆很漂亮，因为这都无所谓，一会儿还要加蛋，
• 面糊凝的差不多就加入一个鸡蛋
• 用锅铲把鸡蛋弄破，摊平，并撒上葱末
• 待鸡蛋有些凝固后就翻面，并夹上芝士肠
• 卷起来，快手又好吃的蛋饼就完成了，也可以涂上自己喜欢的辣酱或牛肉酱什么的，因为我是做给我女儿吃的，所以只夹了芝士肠

厚蛋烧

 

用料

鸡蛋3个；胡萝卜半根；火腿适量；葱花适量

做法

• 鸡蛋打散，把胡萝卜，火腿，切丁，越小越好，放进打散的鸡蛋里，葱花也放进去，加适量盐，继续打，打匀
• 平底锅，锅底抹油，小火加热，油热后，倒入蛋液，摊平，等等蛋饼底下熟了，上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷，卷好后，里边的蛋液也熟了，然后出锅，切断，可以撒点芝麻哟

奶香葱花蛋饼（低筋面粉版）

 

用料

低筋面粉200g；牛奶300g；鸡蛋3个（123g）；盐适量；葱花适量

做法

• 鸡蛋、牛奶和低筋面粉调匀
• 为了细腻，可将液体过滤一下
• 过滤后的蛋液，细腻
• 加入葱花、盐，调匀
• 冷锅热油，低火慢慢地，一张一张摊饼
• 装盘开吃啦
• 口感软软的

早餐蛋饼

 

用料

面粉100g；冷水170g；盐一丢丢

做法

• 冷水分三次加在面粉里，搅拌均匀
• 锅加热，抹油，倒入面糊，这个配方可以做三个蛋饼，
• 拍一个鸡蛋，草鸡蛋可以拍两个
• 用铲刀把鸡蛋抹开，小火煎一会
• 等到鸡蛋凝固了，翻面
• 再煎1分钟左右，
• 西西的手写稿
• 卷入喜欢的料就可以开吃了