肉末榄菜四季豆

材料：豆角、肉末、榄菜、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油

做法：1、锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒；

2、见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。

茭白炒回锅肉

材料：带皮五花肉、茭白、黑木耳、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、花椒粒少许、料酒、老抽、盐、植物油

做法：1、锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些；

2、茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。

3、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。加入茭白炒片刻。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。炒至茭白木耳熟透即可。

材料：土豆、酱油、老干妈辣椒酱、香油、花椒油、糖、醋、蒜泥、鸡精、盐、白芝麻、葱花

做法：1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉；

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起；

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。

材料：茄子、郫县豆瓣酱、小葱、姜、大蒜、料酒、生抽、辣椒油、花椒油、白糖、油

做法：1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量；葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；热锅放少许油；

2、油热后放入控干水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香；下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

3、将茄子放入翻炒均匀；加入料酒，白糖、生抽；

4、倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。

材料：文蛤、姜、红尖椒、尖椒、花生油、食盐、酱油、香油、水淀粉、细香葱、黄酒

做法：1、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净；

2、尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段；

3、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤；

4、调入酱油和黄酒后加盖稍焖；

5、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。

材料：猪肉、白菜、粉条、葱姜、酱油、盐、蒜

做法：1、五花肉切片、白菜切块、葱姜切丝；

2、油热后加葱姜爆锅，加肉片炒熟，加白菜翻炒，加少许水和粉条，加酱油，加锅盖焖软；

3、焖软的白菜加盐和蒜瓣翻炒；

4、出锅即可。

材料：小鸡、蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜、干红椒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、葱段

做法：1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水，沥干水；

2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟；

3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

食材：粉皮、菠菜、蟹味菇、红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油

做法：1、准备食材；

2、红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁；

3、将菠菜择洗干净，切成3厘米长段；

4、将粉皮放入水中泡软，下开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉；

5、蟹味菇去根，洗净，蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出；

6、菠菜放入锅中，焯透捞出；

7、菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁；

8、调入红油，拌匀即可。