火锅”火：材火。锅：翻炒食物的容器。社会进步，人民生活水平的提高和为了响应国家政策“退耕还林”“封山育林”以往的材火火锅渐渐改成了煤气，煤炭，电源类火锅。

在黔东南苗族侗族自治州有一种独特普片的现象，每家每户住房的前后左右以及小道边上，都能看见青绿色的小菜田。面积不大却在每年不同的季节生长着各种瓜果蔬菜；这跟他们地域条件和饮食文化有关，这里的人一年四季主食菜谱上都会有一道菜“火锅”。

小学生

80岁老人

 

当地人的饮食习惯，跟其他地区最大的不同就是一天只吃两顿，可能是跟以往劳作方式有关，这里的人早上起床收装过后，就会准备一天中的第一顿饭，开饭时间早上九点到十左右然后上山下田劳作。直到下午的四点左右回家，然后做晚饭四点半到五点左右吃饭。

那么有人就会有疑问，一天两顿能吃得饱吗?是因为太穷吃不起吗？我可以告诉大家，就算是乡村上最有钱的人家也是这样的饮食习惯。为了解除大家的疑惑，在这里我就得详细解说他们的食谱结构：主食当然是自家种植的大米。菜谱就是即单调却又可以说最丰富的大家熟悉的“火锅”了。

 

 

“坐月子”都在吃火锅汤菜

 

当地的火锅可能跟你见到过或想象中的火锅不一样，他们的没有各大餐馆，饭店，火锅城的花俏，没有过多的佐料添加的锅底。这里的人却可以个个说是“我为火锅狂”，因为他们每天的两顿饭主菜都是火锅，一年四季天天如此。就连“坐月子”的妈妈都要吃火锅烫菜。他们的火锅不用汤底，用的是鸡鸭鱼各种肉类炒熟后适量的加水，烧开后就形成了自然的火锅。有人会问加水不会让肉质口感变淡吗？我告诉大家不会，因为他们翻炒时添加的是猪油，对就是猪油：猪宰杀后自己烧炼存放的猪油，猪油能有效的锁住肉类和各种蔬菜炒熟后的质感。说到蔬菜那就很好的解释了文章开头我所讲的现象了，房前屋后的菜地为当地人提供各种营养丰富蔬菜，采摘种植四季变换都非常的方便。各种蔬菜搭配当地火锅形成了那里的特有饮食文化。