凉拌黄瓜时，切好千万别直接拌！多加1步，黄瓜又脆又香，特好吃。入夏了，天气越来越热，热天最讨厌下厨了，因为厨房里的气温更热，尤其是炒菜的时候。我都喜欢选择一些快手菜来做，能不在厨房久呆就不在厨房久呆。一到热天就爱吃一些开胃爽口的凉菜，拍黄瓜就是其中之一，我们家夏天最爱吃的凉菜之一，百吃不厌的那种，黄瓜独特的清香，爽脆的口感，搭配调料一起拌着吃别提有多香。虽然是素菜，但夏天餐桌上，这道凉拌黄瓜可比肉菜还要抢手，三两下就光盘了。

 

凉拌黄瓜不仅好吃，做法还特别简单，是夏季不可错过的美味之一。不用开火就能搞定的一道菜，让你在炎炎夏日远离厨房油烟。凉拌黄瓜虽然好吃，但很多小伙伴都说自己做的总感觉没有饭店里做的好吃，总感觉差点意思，没有餐厅里吃的爽脆。其实只要掌握好凉拌黄瓜拍的几个小技巧，你在家也能做出跟餐厅里一样好吃的凉拌黄瓜来，关键是自己做一大盘成本才几块钱，更经济实惠一些。

 

想要做出好吃的凉拌黄瓜来，既要口感爽脆，还要很入味，两者不可缺一。凉拌黄瓜一定要用拍的，因为拍一下黄瓜破坏了黄瓜的组织，这样更容易入味。拍扁然后切小块，加入适量的盐搅拌腌制脱水，腌制10分钟把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来，这个步骤是让黄瓜口感更爽脆的关键。再来就是腌制的时间，刚拌好的黄瓜其实是不太入味的，至少腌制个10分钟的样子，热天可以冰箱里冷藏腌制，这样做出来的凉拌黄瓜口感爽脆，超入味的。一口一块，好吃停不下嘴。做拍黄瓜时，切好别直接凉拌！多加1步，黄瓜又脆又香，停不下嘴。接下来一起来看看详细做法吧。

 

【凉拌黄瓜】

准备食材：黄瓜一根、香菜适量、葱适量、大蒜适量、小米椒适量。

准备配料：2勺酱油、陈醋适量、老干妈一勺、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。

 

1、大蒜洗净拍扁切碎待用、小米椒洗净切碎、葱洗净切葱花、香菜洗净切碎待用。

 

2、黄瓜洗干净用刀背拍扁。（如果整个不好拍，可以先对半切开，然后拍扁），然后切成块状放入一个碗中。加入1勺盐腌制一下，腌制脱水，腌制10分钟左右脱水，把黄瓜的涩味给杀出来。

 

3、趁着腌制黄瓜的功夫，我们来做调味料，碗里加入老干妈一勺。

 

4、再加入2勺酱油、陈醋适量、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。

 

5、加入切碎的葱花和香菜一起搅拌均匀待用。

 

6、腌制脱水的黄瓜，我们把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。倒入凉拌料汁翻拌均匀，现在是夏天，天气很热也可以放入冰箱冷藏腌制10分钟左右再拿出来，这样口感更入味爽口。

 

装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌黄瓜就做好啦。这样做出来的凉拌黄瓜酸辣开胃，黄瓜清香爽脆，吃起来特别过瘾，经过腌制后的黄瓜也更入味了，热天冰箱里冷藏一下再吃口感冰凉爽脆清热解暑，味道也是超级赞的。夏天太热没胃口，不妨做一盘凉拌黄瓜吃，上桌瞬间有胃口了。我们全家人都很喜欢吃，不用开火就能搞定的一道家常凉菜，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、黄瓜要选择新鲜的买，那些已经变软发黄不新鲜的黄瓜不建议购买，口感不好。

2、凉拌黄瓜的配料可以根据个人喜好来调，喜欢酸辣口多一些的醋和辣椒可以多放，不喜欢则少放。

3、黄瓜先腌制脱水后，把黄瓜的涩味给杀出来来，这样吃起来口感更清香爽脆。这也是凉拌黄瓜爽脆的关键步骤。