推荐菜肴32道,易学易做分分钟教你做大餐,每顿饭都光盘

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芝麻牛蒡丝

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材料:牛蒡100克,柠檬80克,白芝麻30克,白醋3毫升,盐适量,白糖适量

做法:

1.洗净去皮的牛蒡切成片,再切成丝。热锅中倒入白芝麻,翻炒出香味,盛入碗中。

2.锅中注水烧开,倒入牛蒡丝、白醋,拌匀,汆烫1分钟。将牛蒡丝捞出,沥干水分,待用。

3.热锅中倒入少许清水,倒入牛蒡丝,炒干水分,加入盐,挤上柠檬汁,搅拌匀。

4.关火后将牛蒡丝盛入碗中,撒上白糖、白芝麻即可。

椒盐鱿鱼

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材料:鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克、辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、淀粉(玉米)20克、盐5克、植物油50克、味精2克、料酒15克

做法:1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面扎上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;

2. 用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。

山药鳗鱼粥

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材料:鳗鱼1条,山药、粳米各50克,各种调料适量。

做法:1、将鳗鱼剖开,去内脏,切片放入碗中。

2、姜、葱、食盐调匀,与山药、粳米一起放入砂锅,煮至鳗鱼熟透,米粒开花即可。

腊味煲仔饭

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食材:大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油

做法:

1、将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右;

2、香菇、香肠和腊肉切片,油菜焯水备用;

3、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁;

4、打开盖子看一下,水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;

5、用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃。

酥炸平菇

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食材:平菇200克、鸡蛋1个、盐、花椒粉、红薯淀粉4汤匙、丘比麻辣味沙拉汁

做法:

1、将平菇洗净,撕成小块,锅加水烧开,下入平菇焯水至变软;

2、捞出用手将平菇攥净水,将平菇放在大碗内,加入盐、花椒粉、红薯淀粉,磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀;

3、锅加油烧热,油温5成,放入平菇,小火慢炸,炸至表面微黄捞出;

4、升高油温,下入蘑菇复炸,炸至外皮金黄,捞出控油。

菠萝鸭

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食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许

做法:

1、鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。

2、锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

3、备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。

4、锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

5、然后分别码入鸭块和菠萝块。

6、倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

干锅香辣猪蹄

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食材:猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油

做法:

1、把猪蹄切成大块,青笋切成滚刀块,当然,姜片和蒜片也是不能少的;

2、锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶,少放一点儿干辣椒,把猪蹄放下去,煮一个小时;

3、锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒,再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒;

4、猪蹄,青笋稍微煸炒一下。加水,放点豉油、味精、鸡精,少放点儿白糖调好味,最后把它炖开。

白菜炖豆腐

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食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香葱

做法:

1、白菜切段,豆腐切块;

2、豆腐下水焯一下,捞出沥干;

3、白菜下水焯一下,捞出沥干;

4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水小炖一会儿;

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精,即可。

三色蒸蛋

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主料鸡蛋3个、咸蛋黄3个、灰包蛋1个、皮蛋1个、香葱适量、盐半茶匙、姜1块

步骤

1.备好原料。

2.皮蛋、灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁,准备好一个不沾的容器,刷一层油,盐、姜汁分两份,分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

3.三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

4.放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来。

5.蛋黄倒在上面,包上保鲜膜,蒸15分钟即可。

6.拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

小贴士

1,灰包蛋有些地方叫变蛋,皮鸡蛋,就是石灰包裹的鸡蛋,金黄色。

2,模具一定要先擦一层油,不然脱模不好脱。

3,蒸的时候中小火,并且要包上保鲜膜,否则表面会有气泡并且不光滑。

4,等自然放凉的时候再切,切的时候不要用蛮力,可以抖动往下切。

5,摆盘根据自己喜好,可以直接切片摆盘,也可以像成品图那样切菱形块。

鲜虾蒸水蛋

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主料鸡蛋200g、鲜虾100g、香油适量、盐适量、葱适量、白开水适量

步骤

1.虾去头去壳去虾线

2.用清水冲洗干净,加适量料酒去腥

3.鸡蛋磕开打散

4.打匀之后过筛去掉蛋液泡沫

5.加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀,然后放入盐。

6.倒入上蒸锅的碗里

7.放入洗净的虾仁,虾仁可以不用先焯水,直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。

8.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼

9.冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

小贴士

蛋液和水的比例约1:2,最好不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

韭菜鸡蛋饼

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主料韭菜40g、鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜30g、油适量、盐适量、鸡精适量、红辣椒适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3.把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐,鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

小贴士

韭菜最好提前洗净,沥干水分再用。

水的用量自己调节,面糊不要太稀,稍微稠一些,多搅打片刻面糊上劲,做出来的饼口感好。

煎至的时候要小火慢慢煎至,上色均匀漂亮。

酱爆豆干

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原料:豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。

1.豆干切丝,青椒切丝,香菇切丝。

2.锅中倒油,烧热,加入蒜末爆香后,倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

3.加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点),翻炒均匀。(炒的时候如果觉得太干,可以加少量的水)。

4.加入少量的酱油,糖,盐继续翻炒。

5.加入鸡粉,装盘盛出。

辣椒炒肉

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材料猪瘦肉200克,鲜辣椒200克,豆豉,姜,蒜,酱油,盐,糖,味精,生粉,食用油

做法

1.先将猪瘦肉洗净后切条,装入碗中,并放入一点点糖和两小勺酱油搅拌均匀,再加适量的生粉拌匀腌制几分钟。

2.鲜辣椒洗净,切成滚刀,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽备用。姜蒜切成小片备用。

3.取炒锅烧热,倒适量的食用油,待油热后倒入腌制好的肉条滑炒至熟透。然后把肉拨到锅边,放入蒜片,姜片和豆豉炒香。

4.最后倒入辣椒丝和肉丝一起翻炒,再加少许酱油,适量的盐和味精调味,继续翻炒均匀,待辣椒炒至打蔫即可关火,出锅装盘。

招牌大肠头

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此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合,选料也比较精细,只用大肠头制作,将大肠先压制再炸制,最后炒制,使得大肠口感既爽脆、又香辣,受欢迎自不必说。

原料:

猪大肠头400克,木耳50克。

调料:

A料(干辣椒、葱段、姜片、蒜片各10克,辣妹子酱、豆瓣酱、各5克,料酒15克,盐3克)

B料(盐2克,东古一品鲜酱油4克,糖3克)

青、红椒块各5克,玉米淀粉20克,芝麻油3克,色拉油1千克。

制作:

1.将大肠头搓洗干净,加A料,入高压锅压制10分钟,捞出冷凉,斜刀改成厚0.5厘米的块,拍玉米淀粉,入四成热油锅,炸至金黄色捞出;木耳泡发,焯水。

2.另起锅,入色拉油5克烧热,入炸好的大肠、木耳、青红椒块、B料,翻炒均匀,淋芝麻油,装盘即可。

韩酱肉丝

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材料:瘦肉 200克、百叶 一张、生菜 一颗、胡葱 一段、生抽 适量、淀粉 适量、料酒 适量、大酱 一勺、牛肉酱 一勺、白糖 一勺

做法

1.准备好食材,瘦肉切成小条。

2.切好的肉丝放入姜丝后,用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制备用。

3.起油锅爆炒腌制好的肉丝。

4.放入大酱、生抽、豆瓣酱翻炒片刻。

5.加入少许白糖调味。

6.百叶在热水中煮一下,切成小块摆入盘中,生菜装饰一下。

7.收汁后即可装盘。(家里没有大葱,我用洋葱切丝热水烫一下

烤鱼