本期导读：家常酸菜鱼的做法，简单容易学，味道和餐馆一样好，鱼肉鲜嫩酸爽

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自四川的家常菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

 

去餐馆吃酸菜鱼，价格比较贵，自家在家做，省钱还实惠，在家做酸菜鱼有简单的方法吗？教你自己在家做家常酸菜鱼，简单容易学，现在，很多超市都有卖做酸菜鱼的调料，买上一条鱼，再买上一包酸菜鱼调料，回家就能做，味道和餐馆一样好，鱼肉鲜嫩酸爽，开胃又下饭，天热，没有食欲，吃上这道菜，好吃到停不下来，喜欢吃酸菜鱼的不要错过这个做法，下面分享下详细做法：

 

【家常酸菜鱼】所需材料：鱼1条、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、小葱1棵、鸡蛋清1个、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。

 

2.把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。

 

3.把鱼肉片成片，放在容器中，加入1勺料酒，再把鸡蛋清搅打均匀，打发好，倒入鱼片内，再加入腌鱼肉用的料包，用手把鱼片抓匀，给鱼片上浆。

 

4.把鱼头和鱼骨用刀斩成块。

 

5.锅内加入油烧热，下入酸菜包中的酸菜翻炒，将酸菜炒出酸香味。

 

6.淋入热水，加入鱼骨，水量要没过鱼骨，再加入汤包料，大火烧开，转小火煮10分钟分钟左右，把鱼骨和鱼头煮熟。

 

7.用漏网把鱼骨和酸菜一起捞出，留下汤汁，把鱼骨和酸菜放在装酸菜鱼的容器内。

 

8.把锅内的汤汁烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用勺子把鱼片搅散开，烧开后，煮1分钟左右，鱼片煮制时间不要过长，鱼片煮制时间过长，容易把鱼片煮碎了。

 

9.把鱼片和汤汁一起倒入装酸菜鱼的容器内，撒上香菜段，和葱花，这样一盆酸爽开胃的酸菜鱼就做好了。

 

小贴士：要把酸菜炒一下，炒出酸香味，酸菜的味道才好，鱼片加入料酒可以去除鱼的腥味，加入鸡蛋清，使鱼片更滑嫩，还不容易碎。鱼片煮制时间不要过长，鱼片煮制时间过长，容易把鱼片煮碎了。