高邮咸鸭蛋到底有什么特别的呢?

中学课本里,汪曾祺先生写道“我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”让我十分念念不忘,到底是怎样有魔力的咸鸭蛋,这次终于有机会来到高邮一尝美味。

高邮

高邮位于长江三角洲的江淮平原,高邮湖、京杭大运河都在境内,整个区域内的淡水资源十分丰富,为渔业、水产养殖提供了得天独厚的条件,这也是高邮鸭能够批量繁殖产出的必要条件。

高邮湖

高邮咸鸭蛋到底有什么特别的呢?让这么多人趋之若鹜,后来我到当地听民宿的老板介绍才知道,高邮的咸鸭蛋不是我们一直以来追求的传统一打开就要流油滋滋的咸鸭蛋,当地人看重的是蛋白细嫩,蛋黄油润如沙,像是电视剧中在剧情最精彩的时候停住,一直保持。

高邮咸鸭蛋

高邮的咸鸭蛋还可以分为普通的咸鸭蛋和双黄咸鸭蛋,当然你也能买到生的咸鸭蛋和咸鸭蛋软罐头,需求决定供给,你想要的,高邮都给你准备好啦,就等你人来一饱口福。

普通咸鸭蛋

高邮鸭蛋早在2002年的时候,就受到地理标志产品的保护,作为一道地方的传统名菜,高邮还流传一首《数鸭蛋》的民歌,并编入江苏省的小学音乐教材,高邮市的政府每年举行中国双黄鸭蛋节,誓要将高邮咸鸭蛋声名远播。

《数鸭蛋》民歌

看到这里心动了吗?是不是想立刻飞到高邮一探究竟,那就等疫情结束之后,我们痛痛快快地玩一场吧,高邮没有动车,想去的朋友可以在扬州转大巴,最好在重阳节前后出行,美食正当季节,不仅有咸鸭蛋还有肥美的大闸蟹哦~

高邮湖畔



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