仿佛在一夜之间，南京大街小巷忽然出现数十家“六合平价菜场”，虽然招牌不一、面积不同，但这些菜场统一打着“六合平价菜场”或“六合平价蔬菜店”招牌，经营模式均为统一收银、薄利多销，蔬菜价格比农贸市场普遍便宜三至五成。

平价菜场为何刮起“六合旋风”？这些平价菜场薄利多销的亲民之路又能走多远？近日，记者前往门店实地探访。

过秤台前排长龙，日销蔬菜上万斤

12日早上9点多，水西门大街203号的六合平价蔬菜店内人头攒动，一左一右2个过秤台前都排起了长龙。 

门店面积约100平方米，常见的叶菜类、茄椒类、薯芋类一应俱全。粗略统计，店内约有50多个品种，而且都打出了亲民价：西红柿1.8元/斤、大葱2.5元/斤、水芹3元/斤、六合本地大白菜特价0.5元/斤……

“这里的菜价很便宜，比如西红柿，农贸市场每斤三块五，这里才一块八，便宜一半呢。”刚买完菜的胡秀芳老人说，她住在茶亭社区玉塘村，几乎每天都会来这个平价店买菜。

记者又前往湖西街、长白街、三条巷3家六合平价蔬菜店探访。在长白街的六合平价菜场内记者发现，茨菇、花菜等蔬菜还没到中午已经被抢购一空，工作人员正忙着补货。“因为价格便宜，所以菜卖得很快。”菜场工作人员介绍，目前门店每天能卖上万斤菜。

“六合系”约20家，非连锁却有“牵线人”

在南京街头“遍地开花”的六合平价菜场，并非连锁店，可大家也不是“单兵作战”，而是有一个共同的牵线人——今年25岁的六合女婿贺涛。

6年前，19岁的贺涛还是玄武门大树根菜场的一个小摊贩。“小本生意只能糊口，菜场拆迁后自己就摸索着干起来了。”贺涛介绍，2011年，他投了9万多元，在四平路开出了第一家六合平价蔬菜店，因为价格便宜迅速吸引大量人气，所以他又在水西门附近等地陆续开了6家门店。

说起开店的生意经，贺涛总结了4个字——薄利多销。“一般晚上12点左右我会在六合沪江商贸城采购，因为采购量大，所以蔬菜批发价相对便宜。比如大白菜一次采购200包，可以将批发价压到2毛3一斤，农贸市场的菜贩进货量小，可能3毛一斤才能拿到货。”贺涛介绍。

让利跑量，成了贺涛的经营策略。“跑量销售要有人气，所以我的店铺一般都开在菜市场或者老小区附近，这样可以保证客源。”贺涛介绍，“开到第4家店时，亲朋就跟上来了，纷纷咨询我怎么做生意。”此时的贺涛化身“职业导师”，帮着亲朋选址、开店，目前南京街头的六合平价蔬菜店（菜场）大概在20家左右。六合平价菜场经营户一起采购，最多的时候12家一起采购，这样可以把进价压低，降低成本。

有赚有平，运营成本高成痛点

六合平价菜场大部分蔬菜来自六合，但也有外地货源。“叶菜来自六合，但是像山药等品种，则需要从其他市场配货。”三条巷六合平价菜场负责人马守春介绍，目前菜场面食、早点、干货、冷冻等摊位正在对外招租，希望丰富菜场供货种类、积攒更多人气。

“南京街头20家左右的六合平价蔬菜店（菜场）店面都超过100平方米，年租金一般在二三十万元左右。但是我的店面比他们大，有四五百平方米，年租要50万元。”马守春介绍，虽然目前人气很高，但和农贸市场的摊贩相比，平价菜场的房租成本更高，加上每月的水电、工人工资，有时会陷入“不亏不赚”的尴尬处境。

记者从采访的6家六合平价店获悉，上述门店均为自发经营，从经营状况看，有赚有平，也有的“赔本赚吆喝”。“我们店平价蔬菜超过了15个品种，一般蔬菜的销售价格比市场低三至五成，满足基本的平价店开办规定，但是还没申请到补贴。”一家六合平价蔬菜店工作人员告诉记者。