通州小营村的一处进口猪头冷库，成为北京多个郊区黑作坊的供货商。

新京报记者调查发现，每天有大量冷冻猪头从该冷库流向各个黑作坊。

这些没有任何生产资质且生产环境脏乱的黑作坊，将这些进口猪头加工成猪头肉等熟食后，或零售或批发，部分熟食甚至销往批发市场熟食区。经过倒手，每斤肉最高能获得三四倍的利润。

有律师表示，黑作坊和批发市场商户，生产和经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，均应对其行为承担法律责任。冷库明知购买者是黑作坊，仍向其销售的，也应承担连带责任。

近日，在接到新京报记者的举报后，北京市食药监等部门已对部分黑作坊进行查处。

红色院墙，红色大门。

通州区神仙村东北角的这个大院，白天几乎大门紧闭，一到夜里就散发出煮肉的味道。

每到凌晨两三点，就有一辆面包车从院内驶出，定点前往大兴一家食品厂以及朝阳区大洋路批发市场等地。每到一处，司机都从车里卸下一包包同样散发熟肉味道的袋子。

新京报记者调查发现，这个大院实为生产猪头肉等熟食的黑作坊，无任何生产资质。他们所做的，就是从一家冷库低价买来进口冷冻猪头，在加工成熟食后卖出获利。

“苍蝇堆”里制作猪头肉熟食

神仙村东北角的这家黑作坊，隔壁是一个养猪场，院前的沟渠里污水横流，充满猪粪，距离院子几十米就能闻到浓烈的臭味。

进入院内，臭味夹杂着熟食味袭来，成堆的苍蝇围着人乱飞。

这是一个300多平方米的院落，分前后院，中间是一排砖瓦房，猪头肉的生产及人员吃住都在这里。

前院地面上，丢弃着大量进口冷冻猪头的白色外包装纸盒，包装盒上的标签信息显示，这些货物产地为德国。

砖瓦房内充斥着长期加工熟食之后留下的油腻味道，进屋左手边有多个高约半米、长两米多、宽一米的铁皮桶，桶里残留着发黄且泛着油渍的水。此桶为浸泡猪头所用。

角落里放有一台切肉机，地上的红色小塑料桶内放着加工熟食的铁叉、铁勺等工具，上面还残留着肉沫。

用来煮肉的大锅，还留有余温，上面被一个铁皮盖住。打开铁皮，锅内残留着厚厚的油渍。

房屋左侧连着一间面积约20平方米的简易冷藏室，两侧摆放着十多块长一米多、宽半米的木板，地上遗落着一些已经腐烂的熟肉。

在后院，装着香精、乙基麦芽酚、山梨酸钾等多种食品添加剂的小桶，与杂物垃圾相伴。

后院的角落还放着四个高约1米的铁皮圆桶，盛放着煮肉留下的猪油。

该黑作坊经营者为夫妻二人。妻子王某称，此前他们在附近农贸市场卖菜，今年春节后，经人介绍开始购进德国进口生猪头，加工煮熟后卖出。他们一般在夜晚加工，凌晨由丈夫张某负责开车送货。

据王某介绍，他们一次会买几十箱进口猪头，每箱40斤，两三天送来一次。加工时先进行清洗剃毛等简易处理，再加入酱油以及山梨酸钾等食品添加剂放锅里煮。最后，将煮熟的肉放在冷藏室等待运走。

在王某的住处，有大量的进出货单据，总额有数十万元。其中一张写有“送货单”的单据上显示，送货日期为2017年5月21日，总货款275176元。

冷库“对接”黑作坊提供货源

神仙村这家黑作坊的进口猪头来自通州区宋庄镇小营村的一处冷库。

冷库位于小营村东北角一处院落内，院落门前没有任何标识，但装有多个监控摄像头。冷库为两层小楼，其中一层为冷冻室，面积约200平方米。

该冷库为北京聚照福泰商贸有限公司所有。新京报记者联系该公司的王姓老板，他说，冷库的进口冷冻猪头，由他进口而来，也有从别人那里拿的。对外售价是带耳带鼻的猪头11000元/吨，不带耳鼻的8700元/吨。

接近该冷库的一位知情人士介绍，该冷库库量上百吨，专门对外销售进口冷冻猪头，已经经营了两年多，主要销往各郊区的黑作坊，每吨猪头能挣三四百元。

5月4日至5月20日，新京报记者对该冷库进行了连日蹲守，发现冷库院内经常露天堆放着成箱的冷冻猪头，不时有平厢货车或面包车进出，将这些冷冻猪头运走。在北京最高温超过30那几天，这些成箱冷冻猪头在院内一放就是一天，等车运走。记者注意到，这些车均非冷链运输车。

5月4日下午5时许，一辆京牌面包车从该冷库院内装满进口冷冻猪头后，一路开到顺义区李遂镇李遂村一处白色大门的大院子前。司机下车，打了一个电话后，大门打开，面包车驶入院内后，院门紧闭。40分钟后仍不见该面包车出来。

5月6日上午8时30分，一辆京Q牌照的平厢货车正在冷库院内装货，之后从六环路一路疾驰来到通州神仙村东北的一个院子，花了十多分钟，将车上的一大半猪头卸下离开。

5月20日下午2时许，又是一辆平厢货车满载着进口冷冻猪头驶出，先后前往顺义马坡镇南陈路附近一处院子、怀柔区庙城镇桃山村一处院子，分别卸货离开。

记者连日观察发现，该冷库有两辆平厢货车，上下午各出货一次，一车至少250箱。即一天出货1000箱，每箱重20公斤，总共约20吨。这还不包括各个黑作坊自己开面包车前来拉货的情况。

黑作坊猪头肉流入批发市场

这些黑作坊从冷库进货后，经过加工制成熟食再卖出。部分熟食流入批发市场等地。

通州区神仙村的那处黑作坊，一般选择在凌晨两三点送货。

5月25日凌晨2时20分左右，该黑作坊院内传来搬运货物的声音。2时30分许，一辆京M牌照的东风小康面包车从院内驶出，司机为一名中年男性。

该面包车沿六环路一路开至大兴南中轴路黄村镇附近一家食品厂，在第一个仓库门前，司机停下车辆，熟练地卸下十多袋货物，搬进库房内。

这些由白色塑料袋装着的货物每袋有20多斤，打开一袋发现，都是经过加工的熟食，有猪耳朵、猪头肉等。

随后，这辆面包车开到食品厂区域内第三个路口，早有两辆面包车在此等候。

送货司机又将十多袋熟食分给那两辆车上的人。

离开食品厂后，送货面包车又来到朝阳区大洋路批发市场，直接开进市场熟食区域。

司机下车后找来一辆运货板车，将面包车上的十多袋熟食放在板车上，直接拉进熟食区一家摊位旁。卸完货物后，送货司机从站在摊位旁的另一男子手中接过一张票据后离开。

该黑作坊经营者王某称，他们加工后的部分熟食的确是送到了大洋路市场及大兴区某食品厂，销售价格为10块多一斤。零售价格更贵，可达18-19元/斤。

也就是说，黑作坊以每斤5元多的价格从冷库进货，通过加工后再倒手卖掉，每斤猪头肉的利润最高可达三四倍。

黑作坊无证照经营被取缔