央广网北京6月26日消息（记者高敏）据经济之声《天下公司》报道，中国企业“走出去”并不是一帆风顺，餐饮企业眉州东坡在美国市场就面临持续亏损的境遇。

　　在日前举行的2017时尚休闲餐饮中国峰会上，眉州东坡董事长王刚坦言，眉州东坡在美国投资超过2000万美元，最高峰时月亏损额高达数十万美元。目前，尽管企业在美国的经营逐步进入正轨，门店数量也拓展到4家，但月亏损额平均依然在10万美元左右。

　　虽然美国的相关税率相比中国更低，但背后所隐藏的成本却不低。中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥表示，选址、消费习惯、成本等都是影响餐饮业的因素，在美国开拓市场，租金、人力成本等都相对比较高。

　　赵京桥说：“店铺所在的位置，它的市场定位是否符合当地餐饮消费者的需要，是否适应当地餐饮竞争的程度以及消费者对中餐接受的程度等。我觉得租金和人工成本上肯定比国内要高。而且眉州东坡在国内采取中央厨房的模式，能很大降低供应链的成本，在国外还没办法做到。”

　　眉州东坡董事长王刚表示，东西方文化之间的差异就会带来不少隐藏成本。比如，在招聘过程中以及工作范围内，员工的年龄、婚姻状况、外表、身高的评价是禁忌，这些文化细节上的差异一旦不注意，很容易引发劳资纠纷。

　　文化的差异进一步带来的则是管理体系的差异。无论在培训制度上，还是产品标准化、薪酬制度上，都需要根据实际情况进行改变，这无形中大幅增加了企业的管理成本。

　　按照王刚的说法，眉州东坡在美国市场经营五年，同时也亏损了五年。同样是中餐，相比眉州东坡的困境，美籍华人程正昌在美国本土创办的中式快餐熊猫快餐，却迅速崛起。

　　目前，熊猫快餐在全球拥有连锁店2000家，年营业额高达数十亿元。程正昌的定位很明确：瞄准美国人做生意。熊猫快餐经营的是四川口味的中国菜，在坚持中国菜肴特色的前提下，在口味上加以微调，尽量适合美国人“最喜欢甜酸味又略带一点辣”的独特口味。

　　程正昌说，自己平时最喜欢做的事情，就是去看店。“我觉得我最重要的工作就是去看店，我大概一年有100天的时间在外面看店。到店里跟员工谈谈，看看他们经营的方式，店里干净不干净，交流，多了解顾客。”

　　说起中餐开拓美国等海外市场，火锅企业必然少不了。曾经有一个调查外国人在中国最喜欢吃什么中餐的短视频，其中，麻辣火锅被不少外国人点名。

　　有消息说，四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇表示，今年可能新开80家门店，其中十家新店将开在海外。早在2012年，海底捞首家海外店在新加坡开业，之后将门店开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地。

　　不过早年间，也曾有报道海底捞在美国有些水土不服，定价偏高，“只有想不到、没有做不到”的无死角服务也没有受到消费者的青睐。

　　中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥指出，国外餐饮竞争其实也非常激烈。他说，“中国餐饮企业一直在尝试走出去，包括之前的全聚德，还有海底捞。国外餐饮的竞争也很激烈，特别是中餐，厨师是华人出去是一个很重要的职业选择，在很多地方中餐也很普遍。走出去的话，肯定会面临不少困难。”

　　除了海底捞，去年，百胜中国宣布将通过加盟方式在全球推广旗下小肥羊火锅，目前小肥羊在北美已有40家门店。而主打精品烤鸭品牌的大董烤鸭，今年1月也在纽约开出了海外第一家分店。

　　为了服务中国餐饮企业落户美国，中国烹饪协会和眉州东坡之前还组织成立了中国餐饮美国服务中心，眉州东坡董事长王刚表示：“很多都想来，但有很多现实问题来不了，所以觉得需要成立一个组织来服务。我们也愿意为中国餐饮到美国来落户提供法律、商务、人文环境等方面的服务，我们亲身经历过，给大家更有效的落地服务。”