部分 1
了解阿特金斯健康饮食法的基本原则
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做好准备。对大多数人来说，遵循阿特金斯健康饮食法，意味着生活方式会有很大的改变。尽量让自己轻松地度过过渡期。
设下一个健康的体重目标，获取适当的设备。
利用食物日记和碳水化合物计算指南等工具。
实施阿特金斯健康饮食法前，请先咨询医生。
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了解阿特金斯健康饮食法。它很简单，但也有独特之处。了解这个饮食法的每一阶段，弄清楚之后会发生什么事。下面是这4个阶段的简介：
入门阶段。展开健康饮食法，完全不吃碳水化合物。这是阿特金斯健康饮食法中最难的部分，也就是完全不吃碳水化合物的阶段。留意自己的身体状况，不适的症状会渐渐消失的。
继续减肥。慢慢开始吃碳水化合物，但仍然保持在可以减肥的水平上。
前期保持。减肥速度放缓，准备坚持下去。
终生保持。达到最终目标后，继续保持体重。
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了解阿特金斯健康饮食法的好处和风险。它和其它饮食法一样，对健康有益，同时也有一些风险。仔细查看下面列出的好处和风险：
好处
减肥
改善心血管健康
改善胆固醇水平
风险
头痛
头晕
虚弱无力
疲劳
便秘
小腿和脚疼痛或虚弱无力（特别是晚上躺下睡觉时）。
虽然它们看似严重，但主要还是因为耗尽了碳水化合物和缺乏纤维。身体很快就能维持平衡。在这期间，不妨服用纤维补充剂缓解便秘，服用维生素B12补充剂缓解疲劳。
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计算碳水化合物。阿特金斯健康饮食法注重的是每日净碳水化合物摄入量，而不是总碳水化合物摄入量。你得学会从总碳水化合物摄入量中减掉膳食纤维和糖醇含量，以计算出净碳水化合物摄入量。
在食物营养标签上查询总碳水化合物含量。
查询食物的膳食纤维含量。
用总碳水化合物含量减掉膳食纤维含量。
查询糖醇含量。糖醇不计入净碳水化合物总合中。
还需要进一步的帮助？请使用碳水化合物计算指南。
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选择阿特金斯健康饮食产品和认可的食物。阿特金斯公司出产许多低碳奶昔和蛋白质棒。学会查看标签，确保你买对产品。下面是获阿特金斯健康饮食法认可的食物。
碳水化合物含量低的蔬菜（阿特金斯健康饮食法的基础）。
所有鱼类。
所有家禽。
肉和鸡蛋。
脂肪和油。
部分 2
第1阶段：入门
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了解入门阶段的要求。入门阶段的目的是启动阿特金斯健康饮食，帮助身体进入酮症状态，代谢存储的脂肪作为能量来源。在入门阶段减掉2到3公斤是正常的。有的人甚至在2周内瘦了6.8公斤，但是这只有在本来就必须减掉大量体重（45公斤或更多）的情况下才会发生。
酮症状态指的是身体没有葡萄糖，只能代谢脂肪作为能量来源。
酮症状态有一些副作用，比如恶心、头痛、精神疲劳和口臭。不是每个人都会进入酮症状态。
人们在改变饮食期间经常会生病，特别是如果他们长期饮食不健康。记得保持身体水分充足，服用维生素，并获取充足的睡眠。
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从蔬菜中摄取健康的碳水化合物，同时也要摄取脂肪和蛋白质。避开不健康的碳水化合物，改从蔬菜中摄取健康的碳水化合物，并摄取一些蛋白质和脂肪。阿特金斯健康饮食法和其它饮食法不同，它以蔬菜为主。多摄取蔬菜的健康碳水化合物，这样身体不但能获取营养，还能减肥。试着从以下食物中摄取脂肪和蛋白质：
你可以吃鸡肉、红肉、鱼和鸡蛋，包括蛋黄。
计划每一餐摄取至少113克蛋白质。
你可以橄榄油和蛋黄酱等脂肪。
多摄取单一和多元不饱和脂肪，以取代饱和脂肪和反式脂肪。
不吃经过加工的肉。它们可能用糖腌过，会被计入碳水化合物摄入量中。
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限制碳水化合物摄入量。阿特金斯健康饮食法的重点是，摄取来自蔬菜的健康碳水化合物。努力从蔬菜中摄取12到15克健康碳水化合物，包括绿叶蔬菜、十字花科蔬菜（西兰花、花椰菜），和其它获阿特金斯认可的食物。尽量每天只摄取很少的其它碳水化合物。这将帮助你在这一阶段减肥。
在这一阶段，每日摄取20克或更少的碳水化合物。12到15克的碳水化合物应该来自健康的蔬菜。记住，阿特金斯健康饮食法以蔬菜为主。其它饮食法并没有那么注重摄取健康的蔬菜！
在入门阶段，不吃水果和面包、面食等谷物。
确保你每天摄取的12到15克碳水化合物来自基础蔬菜。
基础蔬菜是只有很少，或完全没有碳水化合物的蔬菜，包括腌瓜、菠菜、西兰花、德国酸菜、牛油果、白萝卜（大根）、红皮或白皮洋葱和西葫芦。
