德州鸿熙居布袋鸡有限公司董事长魏宪华做客大众网演播室

德州鸿熙居布袋鸡有限公司董事长魏宪华

　　大众网德州6月23日讯（记者 翟岩）6月23日，由大众网德州频道与德州市食品药品监督管理局联合举办的大型系列访谈栏目“百家诚信企业访谈”上线第90期。本期做客栏目的嘉宾是德州鸿熙居布袋鸡有限公司董事长魏宪华，他在访谈中介绍了企业的基本情况，以及公司在食品安全和质量管理等方面的内容。

　　魏宪华在访谈中介绍说，德州鸿熙居布袋鸡有限公司坐落于《满汉全席》主菜“布袋鸡”的发源地德州夏津，是山东百年老字号，是一家专门从事饮食文化传承弘扬、研究开发、生产经营、全国加盟连锁的股份制企业。鸿熙居公司现有生态养殖基地600余亩，生产加工厂房2000余平方米，拥有各类专业技术人员数十名，质量检测设备、化验室、无菌室齐全，生产全流程监控，内部管理制度严格，确保为消费者提供安全放心的绿色健康食品。

　　“公司自成立以来，一直把产品质量放在首位。”魏宪华在访谈中提到，从建厂开始就以“质量为本，诚信当先”作为公司的质量方针。以“弘扬中国民族文化，奉献人类健康美食”作为企业使命，建立健全各种安全防护体系，产品从原料到成品，每一个环节都得到严格监控，确保食品卫生安全。

　　访谈最后，就食品安全问题，魏宪华结合自身企业谈到了对诚信经营以及履行社会责任的观点和看法。他表示，要想经营好企业，必须有把企业当事业的责任心，作为鸿熙居布袋鸡的第十代传人，正是这份责任心，激励着他毅然决然放弃衣食无忧生活，走上创业之路，千辛万苦、上下求索、无怨无悔。鸿熙居人将秉承“厚德载物，继往开来”的历史使命，敢于承担社会责任，专注于民族传统美食文化的传承与弘扬，愿与各界同仁一起，畅享生活，共创美好明天。

　　【附：访谈实录】

　　主持人：各位网友，大家好！大家都知道，我们德州正在创建“食品安全城市”，为了加强食品安全工作，全面普及食品安全知识，提升全社会食品安全意识，营造“人人支持、人人参与”食品安全的社会舆论氛围，我们大众网与德州市食品药品监督管理局合作，推出了“百家诚信企业访谈”栏目，从全市食品生产经营单位中确定了100家企业，将陆续邀请企业负责人走进演播室，介绍企业食品生产经营相关情况，比如他们的诚信经营的理念、做法，加强食品安全和质量管理的措施，以及对诚信经营和履行社会责任的观点看法等内容。今天我们邀请到的嘉宾是德州鸿熙居布袋鸡有限公司董事长魏宪华。欢迎您魏总！先跟我们的网友打个招呼。

　　魏宪华：主持人好，各位网友大家好！

　　主持人：首先，有请魏总介绍一下公司的基本情况，有请。

　　魏宪华：“鸿熙居”——山东百年老字号。德州鸿熙居布袋鸡有限公司坐落于《满汉全席》主菜“布袋鸡”的发源地德州夏津，我作为中国布袋鸡制作第十代传人、德州布袋鸡美食文化研究会会长创立。公司是一家专门从事饮食文化传承弘扬、研究开发、生产经营、全国加盟连锁的股份制企业。

　　鸿熙居公司现有生态养殖基地600余亩，生产加工厂房2000余平，车间严格按GB14881《食品企业通用卫生规范》及《肉制品生产许可证审查细则》的要求进行设计建造。公司先后通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，目前拥有各类专业技术人员数十名，质量检测设备、化验室、无菌室齐全，生产全流程监控，内部管理制度严格，确保为消费者提供安全放心的绿色健康食品。产品经鸿熙居公司与布袋鸡美食文化研究会专家多方考察论证，由我亲自领衔下厨料理，采用剔骨、炸、蒸等58道传统手工工艺和3S膳理技术，严格执行Q/HXJ0001S—2011规范标准密制而成,在生产过程中不放任何添加剂、防腐剂，保质期6个月，并有精美的包装礼盒，现已成为名流社会尝赏生活、感悟人生、馈赠亲朋的上上之选。

　　鸿熙居布袋鸡加盟连锁夏津旗舰店占地1600平，是公司的全国加盟模式店、产品形象展示店。店内布袋鸡品尝体验，各种特产礼品展示，为全国合作商成功复制树立了样板。

　　主持人：通过魏总的介绍，我们对百年老字号“鸿熙居”有了初步的认识，那公司食品生产经营的方针和理念是什么，您来为我们简单介绍一下吧。

　　魏宪华：公司自成立以来，一直把产品质量放在首位，从建厂开始就以“质量为本，诚信当先”作为公司的质量方针。以“弘扬中国民族文化，奉献人类健康美食”作为企业使命，建立健全各种安全防护体系，产品从原料到成品，每一个环节都得到严格监控，确保食品卫生安全。积极创新工艺、坚持清洁生产，发展循环经济，坚持可持续发展战略，被各级新闻媒体广泛报道。

　　我公司以文化塑品牌为魂，质量建品牌为根。为了把布袋鸡推广出去必须得把它的保鲜时间加长，经过前后投资了二十多万元做实验，鸿熙居成功的实现了产品在生产中不放任何添加剂、防腐剂的基础上，保质期达到6个月，并通过了国家质量和食品安全管理体系认证。山东省卫生厅做的我们企业标准规定细菌数是8万，我公司内部标准是200以内，但是每次做实验的结果是在20-80之间。为此2016年10月被评为“食安山东-特色品牌引领企业”。

　　主持人：食品安全，是立业的根基。“鸿熙居”在加强食品安全和质量管理方面的措施又是什么呢？

　　魏宪华：我的企业规模不大，但在食品安全的管理上却非常精细。产品选用的都是生长期在200天以上的鸡，与企业合作的供货方也通过了中国和欧盟的双重有机认证。饲养的鸡包括它的育雏期到最后出栏都可以达到全程监控，消费者可以随时上网，调取每批鸡的生产过程。每只鸡出厂后都有一个可追溯的条码。公司在生产上每一个步骤都严格细致，为充分保证车间的无菌化，更衣室的衣服要用紫外线杀菌，手要用酒精消毒，一次性鞋袋也必须用氯酸钠浸泡2分钟以上。对食品的处理中，细小的绒毛都得用镊子一点点的人工捏掉。因为这些小绒毛里面也可能含有一些细菌，熟了以后会产生一些对人体有害的物质。剔完鸡得做到滴水不漏，灌上水一滴水也不能漏，这样才能进入下一道程序。为此被商务厅评为“国家重要产品追溯体系示范项目”。

　　主持人：目前，我们德州市正在全民动员，努力创建“食品安全城市”。请介绍一下贵公司在诚信经营及履行社会责任方面的工作。