小时候在农村吃过的最好的食物，莫过于80岁爷爷腌制的糖醋蒜了，过去三十年前，生活条件差，那时候一顿饭能吃上一个馒头，两头腌制好的糖蒜，已经算上是山珍海味的食物了。

 

在过去的农村，腌制的糖蒜作为是家中最主要的下饭菜，现在做糖蒜大多时候就是做小菜的，腌制好的糖蒜酸甜爽口特别好吃。小时候就爱吃爷爷腌制的糖醋蒜，直到长大成家以后，吃饭还是离不开爷爷腌制的美味糖醋蒜，每次回农村看望爷爷，临走时都会带一缸爷爷腌制的糖醋蒜回家，每年50斤糖蒜都吃不够，每次吃饭的时候来一盘糖醋蒜，别提多开胃了，比平时能多吃两碗饭的。

 

吃糖醋蒜的好处有许多，除了能下饭以外，大蒜的营养价值还是挺高的

大蒜富含：蛋白质、矿物质、纤维素、维生素和水，其次是谷氨酸。经常食用大蒜，还有抗癌防癌的功效！

接下来小编为你分享80岁爷爷腌制糖蒜的秘方，希望能给你带来收获！

 

腌糖蒜所需原料：

大蒜 5斤，生抽 500克，香醋 250克，清水500克，糖 30克，花椒 5克

腌糖蒜制作流程：

 

第一步，首先将大蒜剥去外边的老皮，大蒜根部用刀削一下。

第二步，大蒜剥好外皮以后，放入清水中浸泡4个小时，这样做的目的是将大蒜的辣味去除一部分，不然泡出来的糖蒜辣味太重。

第三步，将泡好的大蒜捞出来，放到菜筐里，控净水分备用

 

第四步，起锅加入适量的清水烧开锅后加入生抽，香醋，花椒，白糖，用大火熬开后，将料汁倒入容器中备用。

 

第五步，待容器中的料汁凉透以后，将控干水分的大蒜放入到容器中，盖上盖子密封好。

第六步，将容器放入到阴凉处腌制10天左右的时间，大蒜就能入味了，即可取出来食用。

 

腌制好的糖醋蒜，酸甜爽口还不辣，配粥或者配馒头特别好吃，赶快试试吧！