西红柿炒鸡蛋真的是现象级的一道菜，不知道吃什么了，来个西红柿炒鸡蛋准没错。米饭可以和西红柿鸡蛋一起吃，面条可以一起吃，馒头烧饼烙饼等都可以和他一起吃，而且蘸着汤更好吃，甚至就连饺子，都有西红柿鸡蛋馅儿的饺子。西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃？第一步就错了，大厨教您，鲜嫩多汁！

 

食材准备：西红柿、鸡蛋、葱、蒜

西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片，锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒散炒熟后盛出备用，锅里倒入适量油，烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒，待西红柿变软加入炒好的鸡蛋，加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘。

 

第一步是先炒西红柿还是先炒蛋？

先炒鸡蛋，再放西红柿。有人喜欢做的时候放一些水进去，不推荐。其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

 

小窍门1：放在煤气上烧，快速给西红柿去皮

除了开水煮这个去皮方法外，还可以从番茄蒂那边插一跟筷子，煤气上烧，一会就霹雳啪啦的声音，皮的裂来了，四分五裂的时候，一撕就掉了，很快的！！PS：但是筷子容易烧黑，建议找便宜普通筷子，以后专门烧着用了。

 

小窍门2：仔细看西红柿底部凹槽，顺着切不流汁

仔细看西红柿底部，无论大小或生熟，西红柿底部都有几个凹槽，只要将刀对准凹槽位置切下去，下刀的部位正好在瓤和瓤之间，瓤不被破坏，所以汁液也不流出。切好后再去蒂哦~

 

西红柿的营养价值：

西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

 

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